Jawa Pos Radar Madiun – Jika pernah mencicipi camilan jadul berwarna-warni dengan tekstur kenyal seperti tape singkong dan disiram santan manis gurih, bisa jadi sedang mengenang Kembang Pacar.
Kudapan khas Brebes ini merupakan salah satu resep kuno yang tercatat dalam buku legendaris Mustikarasa, warisan kuliner era Presiden Soekarno.
Tak hanya tampilannya yang cantik dan menggoda, rasa dari Kembang Pacar juga unik. Kombinasi gurih dari santan, legit dari gula pasir, serta kenyalnya olahan tepung kanji yang menyatu harmonis di lidah.
Meski kini mulai jarang ditemui di pasar-pasar tradisional, makanan ini tetap layak dilestarikan dan dicoba dibuat di rumah.
Bahan-Bahan Kembang Pacar ala Mustikarasa
Untuk membuat sekitar 10–12 porsi, berikut bahan yang dibutuhkan:
1/2 kg kelapa (ambil santannya)
1 gelas gula pasir
1. Rebus santan pertama
Parut kelapa, peras dan ambil santannya.
Rebus bersama garam, aduk terus hingga mendidih, tetapi jangan sampai pecah.
2. Siapkan larutan tawas
4. Pewarnaan dan pembentukan
Bagi dua adonan: satu biarkan putih, satu lagi beri warna merah.
Pipihkan keduanya dengan digiling satu di atas yang lain, kemudian iris tipis kecil.
5. Perebusan adonan
Masukkan potongan adonan ke air mendidih. Setelah mengapung, angkat dan tiriskan.
Cuci dengan air dingin agar tidak saling menempel.
6. Penyajian akhir
Rebus gula pasir dengan air 1 gelas hingga larut mendidih. Masukkan potongan kembang pacar ke dalam sirup gula tersebut.
Sajikan dalam mangkuk, tambahkan santan kental yang telah direbus sebelumnya.
Camilan Unik untuk Hidangan Keluarga
Kembang Pacar tak hanya cantik untuk dilihat, tetapi juga memanjakan lidah. Perpaduan warnanya menarik, cocok disajikan dalam acara keluarga, hajatan, atau sekadar teman minum teh sore.
Teksturnya yang kenyal dengan siraman santan dan manis gula membuatnya disukai segala usia. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan