Jawa Pos Radar Madiun – Tempe adalah bahan makanan yang sudah lama jadi andalan di meja makan masyarakat Indonesia.
Selain tinggi protein dan kaya serat, tempe juga sangat fleksibel diolah jadi berbagai menu lezat, salah satunya tempe orek lada hitam.
Resep tempe orek lada hitam ala Chef Devina Hermawan ini bukan hanya menghadirkan sensasi gurih pedas, tapi juga cocok untuk vegan dan pencinta kuliner praktis.
Tekstur tempe yang renyah berpadu dengan saus lada hitam kental, membuat lauk sederhana ini terasa spesial dan bikin boros nasi.
Bahan Tempe Orek Lada Hitam:
• 250 gr tempe, potong dan suwir
• 70 gr maizena
• 1 butir telur
• 4 sdm air
• ½ sdt kaldu jamur/penyedap
• 3 siung bawang putih
Bahan saus lada hitam:
• 2 sdm margarin
• 1 sdm minyak goreng
• 4 siung bawang putih, cincang
• 6 siung bawang merah, cincang
• 220 ml air
• 20 gr lada hitam sangrai, haluskan
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm kecap inggris
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdt minyak wijen
• 3 sdm saus tiram
• 2 sdt kaldu jamur
• 120 gr saus tomat
Bahan lain:
• ½ buah bawang bombai, potong kotak
• 2 buah cabai merah, potong kotak
• 2 buah cabai hijau, potong kotak
Cara Membuat Tempe Orek Lada Hitam:
• Buat Saus Lada Hitam
Panaskan minyak dan margarin, tumis bawang putih serta bawang merah hingga harum.
Tambahkan lada hitam sangrai, tumis sebentar. Masukkan air, saus tomat, kecap inggris, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, gula pasir, dan kaldu jamur. Masak hingga agak mengental, sisihkan.
• Siapkan Tempe
Masukkan tempe suwir ke mangkuk, tambahkan bawang putih, telur, air, maizena, dan kaldu jamur. Aduk rata.
• Goreng Tempe
Goreng tempe hingga berwarna kecokelatan dan kering. Tiriskan.
• Tumis Sayuran & Campur Saus
Di wajan yang sama, tumis bawang bombai, cabai merah, dan cabai hijau sebentar.
Masukkan tempe goreng dan setengah saus lada hitam. Aduk rata hingga semua bumbu meresap.
Praktis, Vegan, dan Kaya Protein
Resep ini sangat cocok untuk kamu yang menjalani pola makan vegan atau ingin mencoba menu sehat berbasis nabati.
Rasa lada hitam yang kuat berpadu manis-gurih dari saus dan tempe yang krispi, dijamin bikin makan siang makin lahap! (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira