Jawa Pos Radar Madiun – Ingin menghadirkan rasa masakan khas desa yang hangat dan menenangkan?
Coba sajikan sayur bobor labu putih dan bayam dengan sambal kelapa kukus ala Sisca Soewitomo.
Hidangan ini terkenal dengan kuah santan gurih, aroma rempah yang menenangkan, dan sambal kelapa yang kaya rasa.
Sayur bobor biasanya berbahan dasar sayuran berdaun seperti bayam dan daun kemangi, ditambah labu putih yang empuk dalam kuah santan beraroma kencur dan lengkuas.
Pendamping utamanya sambal kelapa kukus berbumbu kencur, cabai, dan tempe, yang memberikan sensasi gurih pedas yang sempurna.
Bahan Sayur Bobor:
250 gram labu putih, kupas dan iris tipis
1 ikat bayam, siangi
1 ikat daun kemangi
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
600 ml santan dari 1 butir kelapa
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
2 cm kencur
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Bahan Sambal Kelapa Kukus:
2 buah cabai merah besar
Sayur Bobor:
1. Rebus santan bersama bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga mendidih sambil terus diaduk agar tidak pecah.
2. Masukkan labu putih, masak hingga lunak.
3. Tambahkan bayam dan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu, angkat dan sajikan hangat.
Sambal Kelapa Kukus:
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kencur, terasi, garam, dan gula.
2. Tambahkan kelapa parut dan potongan tempe, aduk hingga rata.
3. Campurkan irisan daun jeruk, lalu kukus selama 15 menit hingga matang.
4. Sajikan sambal kelapa sebagai pelengkap sayur bobor. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan