Jawa Pos Radar Madiun – Kue carabikang atau yang dikenal juga sebagai kue bikang, merupakan salah satu jajanan pasar tradisional yang kini kembali populer.
Kue ini dikenal dengan bentuknya yang merekah seperti bunga, warna-warni yang menggoda, serta tekstur kenyal lembut di bagian atas dan kering tipis di bagian bawah.
Kalau biasanya hanya bisa menikmati kue ini di pasar, kali ini kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan resep dari Chef Devina Hermawan.
Resep ini dibagikan melalui kanal YouTube-nya dan dijamin antigagal selama takaran dan tekniknya tepat.
Bahan-Bahan Carabikang (untuk ±24 buah)
Bahan Santan:
• 700 ml air
• 200 ml santan kental
• 4 lembar daun pandan
Bahan Adonan:
• 300 gr tepung beras
• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 200 gr gula pasir
• 2 butir telur
• 1 sdt garam
• ½ sdt vanili
• ½ sdm baking powder
Bahan Kuah Siram:
• 200 ml santan
• 50 ml air
• 1/8 sdt garam
Pewarna (opsional):
• Perisa pandan + pewarna hijau
• Perisa cocopandan + pewarna merah muda
Cara Membuat Carabikang Mekar Tradisional
• Didihkan Santan
Dalam panci, campurkan air, santan, dan daun pandan. Masak hingga sedikit mendidih, lalu diamkan hingga hangat kuku.
• Campur Adonan Kering
Di wadah besar, campurkan tepung beras, terigu, gula, garam, vanili, dan baking powder. Aduk rata.
• Masukkan Santan dan Telur
Tuangkan setengah bagian santan hangat ke adonan tepung sambil diaduk. Tambahkan telur dan aduk rata. Tuang sisa santan, aduk hingga halus. Diamkan minimal 1 jam agar adonan lebih stabil.
• Masak Kuah Santan
Campurkan santan, air, dan garam, lalu rebus hingga mendidih. Sisihkan untuk kuah siram.
• Bagi dan Warnai Adonan
Ambil sebagian adonan ke dua mangkuk. Tambahkan perisa pandan dan pewarna hijau ke salah satunya, lalu perisa cocopandan dan pewarna pink ke yang lainnya.
• Masak di Loyang Carabikang
Panaskan cetakan khusus carabikang. Tuang adonan putih, lalu tambahkan tetesan adonan hijau dan pink secara acak agar membentuk motif warna-warni.
• Siram Kuah Santan
Setelah adonan mulai matang dan muncul rongga, siram sedikit kuah santan ke atasnya. Tunggu hingga permukaan matang dan bagian bawah sedikit kering.
• Angkat dan Sajikan
Keluarkan dari cetakan dan sajikan hangat. Kue carabikang mekar akan tampak cantik seperti bunga.
Tips Antigagal Bikin Carabikang Mekar
• Pastikan adonan diistirahatkan minimal 1 jam agar hasilnya berongga dan mekar maksimal.
• Jangan masukkan telur saat santan masih panas agar tidak menggumpal.
• Gunakan api kecil agar bagian bawah tidak gosong sebelum bagian atas matang.
Nostalgia Jajanan Pasar dengan Tampilan Modern
Dengan sentuhan warna dan teknik khas ala Chef Devina Hermawan, carabikang bukan sekadar kudapan nostalgia.
Kue ini bisa jadi sajian elegan di momen spesial atau bahkan ide jualan kekinian.
Meskipun terlihat sederhana, kue carabikang membutuhkan ketelatenan dalam proses memasaknya.
Namun hasilnya sepadan: mekar cantik, tekstur empuk dan aroma santan yang khas. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira