Jawa Pos Radar Madiun – Gado-gado dan pecel adalah kuliner yang punya kesamaan menggunakan sayuran rebus dan bumbu kacang.
Meski begitu, hidangan khas Nusantara ini berasal dari latar budaya yang berbeda dan punya karakter rasa serta penyajian yang tidak sama.
Memahami perbedaan keduanya bukan hanya menambah pengetahuan kuliner, tetapi juga memperkuat kecintaan kita terhadap kekayaan rasa dari berbagai daerah di Indonesia.
1. Jenis Sayuran
Gado-gado cenderung menggunakan sayuran campuran seperti wortel, buncis, kentang, tauge, dan kembang kol.
Tak jarang, disajikan juga dengan tambahan selada dan mentimun segar, serta pelengkap seperti tahu, tempe, dan telur rebus.
Sebaliknya, pecel lebih menonjolkan sayuran daun hijau lokal seperti bayam, daun singkong, kenikir, daun turi, dan kacang panjang.
Tauge juga biasa hadir sebagai pelengkap, namun fokusnya tetap pada sayur khas desa yang mudah ditemukan di Jawa Timur.
2. Karakter Bumbu Kacang
Bumbu gado-gado memiliki tekstur yang kental dan creamy. Biasanya, bumbunya dibuat dengan tambahan santan dan kentang rebus, menghasilkan rasa gurih dan sedikit manis yang cocok dengan selera masyarakat Betawi.
Sementara itu, bumbu pecel cenderung lebih encer, pedas, dan penuh aroma. Tambahan daun jeruk purut memberi kesegaran khas, yang mencerminkan cita rasa masyarakat Jawa Timur yang menyukai sensasi tajam dan menyengat.
3. Rasa
Rasa gado-gado identik dengan keseimbangan—gurih, manis, dan sedikit asam dari perasan jeruk limau atau cuka.
Sebaliknya, pecel hadir dengan karakter rasa yang berani dan eksplosif. Cabai, kencur, dan daun jeruk mendominasi, menciptakan rasa pedas segar yang langsung terasa sejak suapan pertama.
4. Penyajian
Gado-gado biasanya disajikan dalam piring saji dengan komposisi yang ditata rapi: sayuran, telur, tahu, tempe, disiram bumbu kacang, lalu ditambahkan kerupuk dan kadang emping.
Pecel lebih akrab dengan penyajian rumahan: nasi hangat, sayuran rebus, siraman sambal kacang, dan tambahan rempeyek atau tempe goreng.
Beberapa variasi pecel juga disajikan dengan lontong, sesuai kebiasaan daerah masing-masing.
5. Asal Daerah
Gado-gado adalah kuliner khas Betawi yang mencerminkan keberagaman budaya di Jakarta.
Masakan ini juga kerap dikaitkan dengan perpaduan budaya Tionghoa dan lokal, karena penyajian dan bahan pelengkapnya yang variatif.
Pecel berasal dari Jawa Timur, dan sangat lekat dengan daerah seperti Madiun dan Kediri. Di wilayah ini, pecel menjadi menu sarapan favorit, bahkan banyak dijual di pasar tradisional atau pinggir jalan sejak pagi hari. (ebo/cor)
Editor : Andi Chorniawan