Jawa Pos Radar Madiun - Sedang mencari hidangan hangat yang menghangatkan tubuh saat cuaca dingin? Samgyetang, sup ayam ginseng khas Korea, bisa jadi pilihan tepat!
Meskipun di Korea biasanya dinikmati saat musim panas untuk meningkatkan stamina, di Indonesia atau negara tropis lainnya, Samgyetang sangat cocok disajikan saat cuaca dingin atau hujan
Karena kuah hangatnya yang kaya rempah mampu memberi efek menenangkan dan memperkuat daya tahan tubuh.
Sup ayam utuh yang dimasak dengan beras ketan, bawang putih utuh, ginseng, dan ramuan herbal khas ini bukan hanya nikmat, tetapi juga penuh manfaat.
Kandungan herbal seperti ginseng dan jujube dipercaya membantu menghangatkan tubuh dari dalam dan meningkatkan energi secara alami.
Bahan-bahan Samgyetang:
1 ekor ayam utuh ukuran besar (sekitar 1–1,2 kg), bersihkan luar dalam
½ cangkir beras ketan, direndam minimal 3 jam
1 bungkus ramuan herbal Samgyetang (berisi ginseng kering, jujube, akar licorice, kastanye, dan lainnya)
16 siung bawang putih utuh, kupas kulitnya
2–3 batang daun bawang, potong-potong
Garam kasar secukupnya
Lada hitam kasar sesuai selera
800 ml – 1 liter air (cukup hingga menutupi ayam)
Catatan : Ramuan herbal Samgyetang bisa dibeli di supermarket Korea atau toko online. Biasanya sudah dikemas lengkap dengan kantong rebus (paperbag).
Cara Membuat Samgyetang yang Benar:
1. Cuci bersih ayam utuh, lalu bilas kembali dengan air garam untuk menghilangkan bau amis. Rendam beras ketan minimal 3 jam agar cepat lunak saat direbus.
Kupas semua bawang putih, siapkan daun bawang dan bumbu lainnya.
2. Masukkan sebagian beras ketan dan ginseng ke dalam rongga perut ayam. Tambahkan juga beberapa siung bawang putih dan jujube ke dalamnya. Sisanya masukkan ke dalam kantong herbal (jika tersedia) atau langsung ke dalam panci.
3. Tempatkan ayam dalam panci besar. Tambahkan air hingga menutupi seluruh ayam. Rebus dengan api kecil selama 1,5–2 jam agar sari-sari herbal keluar dan ayam menjadi sangat empuk.
4. Tambahkan garam kasar dan lada hitam kasar. Aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam kaldu. Cicipi dan sesuaikan rasanya sesuai selera.
5. Menjelang akhir perebusan, masukkan irisan daun bawang untuk menambah aroma segar dan warna pada sajian.
Manfaat Kesehatan Samgyetang:
Ginseng: meningkatkan stamina, mengurangi kelelahan, dan meningkatkan daya tahan tubuh.
Bawang putih: bersifat antibakteri dan membantu memperkuat sistem imun.
Jujube & bahan herbal lainnya: mendukung fungsi organ, memperlancar peredaran darah, dan meredakan stres.
Ayam & beras ketan: sebagai sumber protein dan energi yang mudah dicerna.
Sajian ini cocok untuk disajikan saat keluarga sedang kurang fit, flu ringan, atau saat cuaca dingin.
(*/naz)
Penulis: Indah Fitri Nugraheni/Politeknik Negeri Madiun