Jawa Pos Radar Madiun - Cumi masak hitam atau sotong masak tinta adalah salah satu olahan seafood khas yang menggoda dengan aroma rempah dan tinta cumi yang khas.
Warnanya hitam pekat, tapi rasanya gurih dan pedas yang bikin ketagihan. Resep ini cocok untuk kamu yang ingin menghadirkan menu laut spesial tanpa ribet.
Bahan-Bahan:
500 gram cumi segar (beserta tintanya)
5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 butir kemiri
3 buah cabai merah besar (atau sesuai selera)
5 buah cabai rawit (opsional, jika suka pedas)
2 lembar daun salam
1 ruas jahe, geprek
1 batang serai, geprek
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara Membuat Cumi Hitam:
1. Bersihkan cumi. Buang bagian keras dan isi perut, sisakan tintanya. Cuci bersih lalu potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah, dan cabai rawit. Tumis bumbu halus bersama jahe, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan cumi, aduk rata hingga berubah warna.
4. Tambahkan tinta cumi, beri sedikit air, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga tinta menyatu dan kuah mengental.
5. Koreksi rasa, masak hingga cumi empuk dan bumbu meresap. Angkat.
Tips Anti Amis dan Enak:
Baca Juga: Resep Oseng Cumi Hitam Pedas: Gurih Pedasnya Bikin Program Diet Terancam Gagal Total!
Jangan terlalu lama memasak cumi agar tidak alot, cukup 5–10 menit.
Gunakan cumi segar dengan tinta utuh untuk rasa maksimal.
Untuk aroma harum, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis sebelum dimasak.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani