Jawa Pos Radar Madiun – Pecinta menu camilan khas Mie Gacoan pasti sudah tak asing dengan udang rambutan.
Camilan renyah berbentuk bola-bola dengan “rambut” dari kulit pangsit ini memang sedang naik daun.
Teksturnya crispy di luar, lembut di dalam, dan punya rasa gurih yang khas dari perpaduan ayam dan udang cincang.
Kamu bisa membuat Udang Rambutan ala Mie Gacoan ini sendiri di rumah. Bahan-bahannya mudah didapat dan cara membuatnya pun simpel, bahkan untuk pemula.
Camilan ini cocok untuk ide jualan, bekal anak, atau menu kudapan saat kumpul keluarga. Simak resep berikut ini.
Bahan-Bahan Udang Rambutan Rumahan (Untuk 4–5 porsi):
200 gr ayam giling
200 gr udang kupas, cincang kasar
1 sdt garam
1 buah wortel, parut
1 ruas jahe, diparut dan diperas airnya
1 putih telur
1 sdm tepung tapioka
1/4 butir bawang bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdt kecap asin
2 sdt saus tiram
1 sdt minyak wijen
Kulit pangsit secukupnya (untuk "rambut")
Minyak untuk menggoreng
Sambal Bangkok atau saus sambal, sesuai selera
Cara Membuat Udang Rambutan ala Mie Gacoan:
Langkah 1
Dalam mangkuk besar, campur ayam dan udang bersama garam. Tambahkan wortel parut, air jahe, putih telur, bawang putih, bawang bombay, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, dan tapioka. Aduk hingga rata. Coba goreng secuil adonan untuk tes rasa.
Langkah 2
Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bola-bola kecil. Jangan terlalu besar agar saat digoreng bisa matang sampai ke dalam. Sisihkan.
Langkah 3
Gunting kulit pangsit menjadi potongan panjang dan tipis-tipis menyerupai rambut.
Langkah 4
Gulingkan bola udang ke atas irisan kulit pangsit sambil ditekan perlahan agar menempel.
Jika ingin lebih rekat, bisa celupkan bola ke adonan pencelup (air + sedikit tepung) sebelum dibalur kulit.
Langkah 5
Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng bola udang hingga warnanya keemasan dan kulit pangsit menjadi crispy.
Langkah 6
Udang rambutan siap disajikan dengan sambal Bangkok atau saus favorit. Rasanya? Mirip banget sama yang dijual di Mie Gacoan! (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan