Jawa Pos Radar Madiun – Gunung Kidul terkenal dengan berbagai kuliner tradisionalnya yang sederhana namun menggugah selera.
Salah satu hidangan legendarisnya adalah nasi tiwul krawu, makanan khas berbahan dasar singkong yang diolah menjadi nasi tiwul, lalu disajikan dengan taburan kelapa parut kukus.
Teksturnya yang unik dan cita rasa gurih menjadikan tiwul krawu cocok dinikmati sebagai camilan sehat maupun pengganti nasi harian.
Dulu, makanan ini menjadi sumber karbohidrat utama masyarakat di wilayah tandus Gunung Kidul. Kini, tiwul krawu justru kembali populer sebagai ikon kuliner lokal yang dilestarikan.
Bahan-Bahan:
• 100 gram tepung singkong (glepung)
• Air matang secukupnya
• 50 gram kelapa parut, kukus dan beri sedikit garam
Cara Membuat Nasi Tiwul Krawu:
1. Campur Glempung dengan Air
Masukkan tepung singkong ke dalam wadah besar. Kucurkan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan tangan.
Gunakan teknik percikan sambil memutar agar tepung membentuk butiran kecil (bergerindil) menyerupai pasir kasar.
2. Kukus Adonan
Panaskan kukusan, lalu masukkan adonan glepung ke dalam loyang atau tampah berlubang. Kukus selama kurang lebih 7 menit atau hingga matang dan empuk.
3. Sajikan dengan Kelapa Parut
Setelah matang, angkat nasi tiwul dan sajikan di piring. Taburi dengan kelapa parut kukus yang sudah diberi sedikit garam agar lebih gurih.
Fakta Menarik:
• Tiwul krawu merupakan makanan warisan budaya yang dulu dikonsumsi saat masa paceklik karena mudah dibuat dan bersumber dari singkong.
• Saat ini, hidangan ini menjadi alternatif sehat bagi mereka yang menghindari nasi putih karena kandungan kalorinya lebih rendah.
• Biasanya disajikan bersama lauk seperti tempe, sayur lodeh, atau sambal terasi saat dijual di warung tradisional.
Dengan bahan yang sederhana dan cara masak yang cepat, Tiwul Krawu cocok dijadikan camilan sehat atau sarapan tradisional di rumah.
Rasanya yang khas dan nilai historisnya menjadikan hidangan ini layak dilestarikan sebagai kuliner warisan Nusantara. Yuk, coba resepnya hari ini!
Editor : Ockta Prana Lagawira