Jawa Pos Radar Madiun – Es pisang ijo menjadi salah satu takjil favorit saat Ramadan. Kuliner khas dari makassar ini dikenal dengan perpaduan pisang lembut berbalut adonan hijau, disiram saus santan dan sirup merah yang manis menyegarkan.
Teksturnya yang lembut dengan rasa manis gurih membuat menu ini cocok untuk mengembalikan energi setelah seharian berpuasa. Berikut resep es pisang ijo yang bisa dibuat sendiri di rumah.
Bahan Pisang Ijo
- 5 buah pisang raja matang
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 200 ml santan
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Pasta pandan secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Bahan Saus Santan
- 400 ml santan
- 2 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
- 3 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Pelengkap
- Sirup cocopandan
- Es batu atau es serut
- Susu kental manis (opsional)
Cara Membuat Pisang Ijo
- Kukus pisang raja sekitar 10 menit, angkat dan dinginkan.
- Campur tepung beras, tepung terigu, tepung tapioka, santan, gula, garam, dan pasta pandan. Aduk hingga rata dan tidak bergerindil.
- Masak adonan di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental dan kalis.
- Ambil adonan secukupnya, pipihkan di atas daun pisang, lalu bungkus pisang hingga tertutup rapat.
- Kukus kembali sekitar 10–15 menit hingga matang, lalu angkat dan dinginkan.
Cara Membuat Saus
- Rebus santan bersama gula, garam, dan daun pandan.
- Masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental.
- Angkat dan biarkan hangat.
Cara Penyajian
Potong pisang ijo sesuai selera, tata dalam mangkuk. Siram dengan saus santan, tambahkan sirup cocopandan, es batu atau es serut, serta susu kental manis jika suka.
Es pisang ijo siap disajikan sebagai menu berbuka puasa yang manis, gurih, dan menyegarkan. Cocok dinikmati bersama keluarga saat Ramadan. (*)
*Muhammad Almaz Firza Sasongko. Mahasiswa Universitas Trunojoyo Madura.
Editor : Mizan Ahsani