---------
KUE dengan taburan keju tampak lezat menggoda. Siapa sangka, makanan itu terbuat dari bahan dasar tepung singkong. ‘’Namanya lapis kukus. Tepung singkongnya bikin sendiri,’’ kata Arvi Ardiyanto.
Arvi akrab dengan makanan olahan sejak 2018 silam. Awalnya dia memproduksi donat dari ketela ubi. Kemudian, tahun lalu Avri bereksperimen mengolah ubi singkong yang mudah dijumpai di lingkungannya. ‘’Hampir satu bulan uji coba resep sampai berhasil,’’ ujar warga Desa Pucangrejo, Sawahan, itu.
Keahlian Avri membuat berbagai kue berkat pengalamannya bekerja sebagai koki pastry di salah satu brand terkenal di Malang. ‘’Dibanding donat, peminat lakong (lapis kukus singkong, Red) lebih banyak dan lebih terasa untungnya,’’ beber pria yang juga bekerja sebagai cleaning service salah satu mal di Kota Madiun tersebut.
Beberapa varian lakong dibuat Avri. Mulai original, pandan, cokelat, taro, hingga cokelat pandan. Pun, dia memanfaatkan media sosial untuk memasarkannya. ‘’Kata pelanggan sih, lakong ini identik tekstur agak kasar, lembut, dan tidak terlalu manis,’’ sebutnya.
Dalam sebulan Arvi mampu memproduksi puluhan boks lakong. Bahkan, saat Lebaran lalu sehari pesanan bisa mencapai 30 kotak. Satu boks dibanderol dengan harga Rp 30 ribu. ‘’Sempat kerja sama dengan toko oleh-oleh modern untuk suplai stok tiap minggu,’’ ujarnya. ‘’Selain Kota dan Kabupaten Madiun, banyak juga pesanan dari Ngawi dan Ponorogo,’’ tutup Arvi. (mg3/isd) Editor : Hengky Ristanto