Cumi Krispi Pedas Manis ala Chef Devina Hermawan: Garing di Luar, Lumer Pedas Manis di Lidah!

Jawa Pos Radar Lawu - Cumi krispi dengan balutan saus manis pedas ala chef Devina Hermawan ini wajib kamu coba di rumah.

Tekstur cuminya renyah di luar, empuk di dalam, lalu disiram saus manis pedas gurih.

Pas banget buat lauk atau camilan.

Resep ini cocok untuk kamu yang ingin masakan seafood dengan sensasi rasa kaya dan menggoda lidah.

Baca Juga: Cumi Lada Hitam Spesial SAORI: Menu Rumahan Sederhana dengan Cita Rasa Restoran Bintang Lima yang Wajib Dicoba!

Porsi: 2–3 orang

Waktu: ±45 menit

Bahan Marinasi Cumi:

• 200 gr cumi segar, potong tipis melingkar
• ¾ sdt baking powder
• ½ buah jeruk nipis (ambil airnya)
• 2 siung bawang putih (diparut atau cincang halus)
• ½ sdt jahe parut
• 2 sdm telur kocok
• ½ sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• Sejumput merica

Baca Juga: Resep Cumi Udang Saus Padang yang Pedas Gurih Menggoda, Sekali Coba Langsung Ketagihan ala Restoran Bintang Lima!

Bahan Tepung:

• 4 sdm tepung tapioka
• 3 sdm tepung terigu protein sedang
• Tepung tapioka tambahan untuk pelapis kering

Bahan Saus Pedas Manis:

• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm margarin
• ½ buah bawang bombai (potong kotak)
• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• 3 buah cabai rawit merah (iris serong, opsional)
• 1 batang daun bawang (iris)

Saus:

• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap ikan
• 2 sdt gula pasir

Pelengkap:

• Nasi putih hangat

Baca Juga: Nasi Goreng Sehat Anti Minyak Berlebihan, Rasanya Tetap Gurih, Enak, dan Cocok untuk Menu Diet Harian!

Cara Membuat:

1. Marinasi Cumi

• Masukkan potongan cumi ke dalam mangkuk.
• Tambahkan bawang putih, jahe, air jeruk nipis, garam, kaldu jamur, merica, baking powder, dan telur. Aduk rata.
• Diamkan minimal 15 menit (boleh hingga 1 jam di kulkas untuk rasa maksimal).

2. Tepungi Cumi

• Tambahkan tepung tapioka & tepung terigu ke cumi, aduk rata.
• Gulingkan lagi ke tepung tapioka kering, aduk perlahan hingga merata. Diamkan 3 menit, lalu ayak/saring agar tidak menggumpal.

3. Goreng Cumi

• Panaskan minyak banyak di wajan.
• Goreng cumi dalam minyak panas dengan api besar hingga kuning keemasan dan crispy. Tiriskan.

4. Buat Saus Pedas Manis

• Tumis bawang putih, bawang bombai, dan cabai rawit dengan minyak + margarin hingga harum.
• Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap ikan, dan gula. Aduk rata, masak di api kecil.
• Masukkan cumi goreng ke dalam saus, aduk cepat agar tidak kehilangan kerenyahannya.
• Tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar.

 

Editor : AA Arsyadani