Jawa Pos Radar Madiun - Sambal goreng kentang ati ampela merupakan salah satu lauk khas Indonesia yang kaya rasa.
Perpaduan antara gurih, pedas, dan sedikit manis membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat, ketupat, atau lontong.
Tak hanya untuk sajian sehari-hari, sambal goreng kentang ati ampela juga kerap hadir di meja makan saat momen spesial seperti Lebaran.
Dilansir dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen, berikut resep sambal goreng kentang ati ampela tanpa santan yang praktis dan nikmat.
Bahan-Bahan:
500 gr ati ampela ayam
4 buah kentang (sekitar 850 gr), potong dadu
1 genggam cabai rawit merah
150 gr cabai merah besar
12 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri (sangrai)
2 cm jahe
1 buah tomat merah
1 batang serai (geprek)
3 lembar daun salam
4 cm lengkuas (geprek)
1 sdt asam jawa
1 sdt garam
1 sdm gula merah
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
Minyak goreng secukupnya
1 sdt tepung terigu
Petai secukupnya (opsional)
Bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Ati Ampela:
Rebus Ati Ampela:
Cuci bersih ati ampela, buang sisa darah dan kotorannya. Rebus bersama serai, daun salam, lengkuas, jahe, bawang putih, asam jawa, dan garam selama 15 menit.
Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera. Taburi dengan sedikit tepung terigu agar tidak meletus saat digoreng. Goreng hingga kecoklatan, lalu tiriskan.
Goreng Kentang:
Kupas kentang dan potong dadu. Rendam dalam air agar tidak menghitam. Cuci bersih, tiriskan, dan goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah. Sisihkan.
Siapkan Bumbu Halus:
Rebus cabai merah besar dan cabai rawit hingga layu. Blender bersama bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan tomat hingga halus.
Tumis Bumbu:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Tambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak hingga bumbu matang dan minyak mulai terpisah.
Masukkan Bahan Utama:
Masukkan ati ampela dan kentang goreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan petai jika suka, dan irisan cabai merah goreng sebagai pelengkap.
Sajikan:
Pindahkan ke piring saji, taburi dengan bawang merah goreng. Sambal goreng kentang ati ampela siap disantap dengan nasi putih, ketupat, atau lontong.
Menu ini cocok disajikan sebagai menu spesial Lebaran atau lauk harian yang menggugah selera. Selamat mencoba di rumah! (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira