Jawa Pos Radar Madiun – Jika sedang berada di Jakarta dan mencium aroma rempah yang menggoda di tikungan jalan, bisa jadi itu adalah aroma dari Gultik alias Gulai Tikungan.
Hidangan kaki lima yang satu ini memang punya tempat spesial di hati warga ibukota.
Dikenal karena kehangatan kuahnya, bumbu yang meresap, dan sajian yang akrab dengan sate-satean, gultik jadi pilihan makan malam favorit, apalagi di cuaca dingin atau saat kumpul keluarga.
Biasanya gultik disajikan dalam porsi kecil dengan nasi, kerupuk, dan lauk tambahan seperti sate usus, telur puyuh, ati ampela, hingga kulit ayam.
Namun, sajian utamanya tetaplah daging sapi berkuah gulai dengan bumbu khas yang harum.
Resep Gultik Daging Sapi yang Simpel dan Kaya Rempah
Buat kamu yang ingin menyajikan gultik di rumah, apalagi saat momen Idul Adha, berikut bahan dan cara membuatnya yang praktis namun tetap nikmat.
Bahan-bahan utama:
500 gr daging sapi
250 gr tetelan sapi
10 buah cabai rawit (opsional jika suka pedas)
3 butir kapulaga
Bahan bumbu halus:
20 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1/4 sdt merica
1/4 sdt ketumbar
4 butir kemiri
Cara Membuat Gultik Khas Jakarta yang Lezat:
1. Rebus daging dan tetelan hingga mendidih (belum perlu empuk), lalu tiriskan dan sisihkan.
2. Rebus air baru untuk kuah, setelah mendidih masukkan kembali daging dan tetelan ke dalam air tersebut.
3. Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis sampai harum.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam kuah berisi daging, tambahkan kapulaga, cabai rawit, dan masak hingga kuah meresap dan daging empuk.
5. Sajikan dengan nasi hangat, kerupuk, dan tambahan sate-satean sesuai selera.
Karena memakai bahan utama daging sapi, resep gultik ini sangat cocok disajikan saat hari raya Idul Adha.
Anda bisa memasaknya dalam jumlah banyak dan dinikmati bersama keluarga besar. Selain menghangatkan tubuh, gulai khas tikungan ini juga menghangatkan suasana. (naz)
Editor : Mizan Ahsani