Jawa Pos Radar Madiun - Sayur Asem menjadi salah satu ikon kuliner Nusantara yang tidak pernah kehilangan penggemar.
Kuahnya yang segar, dengan sentuhan rasa asam alami dari tomat dan bumbu rempah, membuat sajian ini cocok disantap saat makan siang bersama keluarga.
Salah satu varian sayur asem yang paling terkenal berasal dari Betawi. Ciri khasnya adalah kuah keruh dari bumbu halus yang kaya rempah dan komposisi sayuran yang beragam.
Berikut resep lengkap Sayur Asem Jakarta ala restoran yang mudah dibuat di rumah namun tetap bercita rasa premium.
Baca Juga: 7 Rekomendasi Salon Kecantikan dan Nail Art di Kota Madiun, Ada yang Buka 24 Jam!
Bahan-Bahan:
10 lembar daun melinjo
1 buah wortel, potong serong
2 buah kacang panjang, potong 4 cm
1/2 buah jagung manis, potong 3 cm
1/4 potong terong ungu, potong kasar
1/4 buah labu siam, potong dadu
100 gr taoge kedelai
2 butir tomat, belah empat
Bumbu Halus:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 buah cabai keriting
3 buah cabai rawit
Secukupnya terasi, garam, dan gula
1 lembar daun salam
1/2 ruas lengkuas, memarkan
Cara Membuat Sayur Asem Jakarta:
Siapkan sayuran. Cuci bersih semua sayuran, potong sesuai selera dan tiriskan.
Sangrai bumbu. Garang atau sangrai bahan bumbu halus (kecuali daun salam dan lengkuas), lalu haluskan menggunakan ulekan atau blender.
Masak sayuran. Rebus air hingga mendidih, masukkan labu siam terlebih dahulu. Setelah agak lunak, tambahkan wortel, jagung, daun melinjo, kacang panjang, dan terong.
Masukkan bumbu. Tambahkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas ke dalam rebusan. Aduk rata.
Masak hingga matang. Terakhir masukkan toge kedelai dan tomat. Koreksi rasa, masak hingga sayuran empuk dan kuah terasa segar.
Sajikan hangat. Sayur asem siap disantap dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan ikan asin.
Resep ini cocok bagi kamu yang rindu rasa rumahan dengan sentuhan restoran.
Tipsnya, urutkan sayuran berdasarkan tingkat kematangannya agar tekstur tetap renyah dan tidak overcooked.
Yuk, coba buat Sayur Asem Jakarta ala restoran ini di rumah. Rasanya segar, gurih, dan pastinya menggoda! (naz)
Editor : Mizan Ahsani