Jawa Pos Radar Madiun - Perkedel kentang adalah lauk pendamping yang sangat populer di meja makan orang Indonesia.
Namun, banyak orang mengalami kendala saat menggorengnya perkedel mudah hancur atau pecah.
Supaya perkedel kentang tetap padat, tidak hancur, dan hasilnya lezat, ikuti tips dan resep praktis berikut ini.
Bahan-Bahan Perkedel Kentang
500gram kentang
1 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 batang daun seledri, iris halus
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap rasa
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Perkedel Kentang yang Tidak Hancur
1. Goreng Kentang, Bukan Rebus
Kupas dan potong kentang, lalu goreng hingga matang dan berwarna keemasan. Menurut banyak praktisi dapur, menggoreng kentang membuat adonan lebih kering dibandingkan merebus, sehingga hasilnya tidak mudah hancur.
2. Haluskan Kentang Saat Hangat
Setelah kentang matang, haluskan selagi masih hangat agar teksturnya lebih lembut dan mudah dibentuk.
3. Tumis Bumbu Terlebih Dahulu
Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis sampai harum agar rasa bumbunya lebih keluar.
4. Campur Semua Bahan
Campurkan kentang halus, bumbu tumis, daun seledri, kuning telur, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
5. Dinginkan Adonan
Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 20–30 menit. Ini membuat adonan lebih kokoh saat digoreng.
6. Bentuk dan Celupkan ke Putih Telur
Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat pipih, lalu celupkan ke putih telur sebelum digoreng.
7. Goreng dengan Minyak Panas dan Api Sedang
Gunakan minyak panas dan goreng dengan api sedang agar bagian luar garing tapi dalamnya matang sempurna. Jangan sering dibolak-balik.
1. Jangan menambahkan terlalu banyak telur ke adonan, cukup satu kuning telur untuk mengikat.
2. Jangan goreng dalam minyak terlalu sedikit.
3. Biarkan permukaan bawah matang dan kokoh dulu sebelum dibalik.
Editor : Mizan Ahsani