Jawa Pos Radar Madiun – Soto ayam kuah bening adalah salah satu sajian ikonik Indonesia yang selalu hadir dalam berbagai momen spesial.
Baik di acara keluarga, kenduri, atau sekadar makan siang bersama di rumah, dengan menawarkan rasa gurih dari kaldu ayam dan rempah-rempah yang menyatu dalam kuah bening nan segar.
Kelezatannya semakin sempurna jika disajikan lengkap dengan ceker ayam yang empuk, soun, sambal pedas segar, dan aneka pelengkap seperti kerupuk, jeruk nipis, serta taburan bawang goreng.
Berikut resep lengkap soto ayam kuah bening yang bisa kamu buat sendiri di rumah dengan bahan sederhana.
Bahan Utama
500 gram ayam (dada atau paha)
250 gram ceker ayam (opsional)
2 liter air bersih
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai (geprek)
6 cm lengkuas (geprek)
2 ons daun bawang dan seledri (iris halus)
1 buah tomat (potong sedang)
5 sdm minyak goreng (untuk menumis)
Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu Halus Soto Ayam
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
5 cm kunyit
1/4 sdt merica bubuk
Bahan Sambal (Dihaluskan)
7 buah cabai rawit (rebus)
3 buah cabai merah besar (rebus)
1 siung bawang putih (rebus)
Garam secukupnya
Pelengkap Soto Ayam
Bawang goreng
Taoge atau kecambah rebus
Kentang goreng kering tipis
Kacang tanah goreng (opsional)
Soun atau bihun (seduh air panas)
Kol iris halus (rebus sebentar)
1 buah jeruk nipis (iris)
1 buah tomat (iris)
Kerupuk udang
Cara Membuat Soto Ayam Kuah Bening
1. Rebus ayam dan ceker dalam 2 liter air hingga empuk dan kaldunya keluar.
2. Angkat ayam, goreng sebentar, lalu suwir-suwir untuk isian soto.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan kaldu ayam.
5. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.
6. Masukkan suwiran ayam, ceker, irisan tomat, daun bawang, dan seledri ke dalam kuah. Masak sebentar lalu matikan api.
7. Sajikan soto dalam mangkuk bersama soun, kol rebus, taoge, kentang goreng, kacang tanah, sambal, dan pelengkap lainnya. Siram dengan kuah panas dan beri perasan jeruk nipis serta taburan bawang goreng.
Tips Rahasia Agar Soto Ayam Makin Gurih
Gunakan ayam kampung untuk rasa kuah lebih pekat dan kaldu yang kaya nutrisi
Rebus dengan api kecil agar kuah tetap bening dan tidak berminyak
Tambahkan irisan jahe untuk aroma hangat dan lebih segar (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan