Jawa Pos Radar Madiun – Pepes ikan pindang salah satu sajian khas Nusantara yang terkenal karena aromanya yang menggoda dan rasanya yang gurih meresap.
Dibungkus dengan daun pisang dan dimasak bersama bumbu halus serta daun kemangi segar, menu ini cocok disajikan sebagai lauk utama untuk makan siang maupun malam.
Tak hanya lezat, cara membuat pepes ikan pindang juga praktis dan hemat bahan.
Bahkan, kamu bisa membuatnya dalam jumlah banyak sekaligus untuk stok makan keluarga di rumah.
Bahan Utama Pepes Ikan Pindang
10 ekor ikan pindang ukuran sedang, bersihkan dan buang isi perut
2 buah tomat hijau, cincang kasar
5 buah cabai hijau, iris kasar
1 buah jeruk nipis (untuk mengurangi bau amis)
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)
Bumbu Halus (Blender hingga Lembut)
10 buah cabai merah keriting
10 cabai rawit (bisa dikurangi sesuai selera)
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt penyedap rasa (opsional)
Cara Membuat Pepes Ikan Pindang yang Wangi dan Lezat
1. Bersihkan ikan pindang, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 10–15 menit agar bau amis hilang.
2. Haluskan semua bumbu, kemudian campurkan dengan tomat, cabai hijau, dan daun kemangi.
3. Layukan daun pisang di atas api kecil agar tidak mudah sobek saat digunakan membungkus.
4. Ambil satu lembar daun pisang, letakkan 1–2 ekor ikan, tambahkan campuran bumbu di atasnya.
5. Bungkus dengan rapi dan sematkan tusuk gigi atau lidi di ujung-ujungnya.
6. Lakukan sampai semua ikan dan bumbu habis.
7. Kukus selama 20–25 menit hingga matang dan aromanya harum menggoda.
8. Setelah dikukus, bakar sebentar di atas teflon agar aromanya makin smokey. (Opsional)
Tips Anti Gagal Bikin Pepes Ikan Pindang
Gunakan daun pisang muda agar tidak mudah robek saat dibentuk.
Tambahkan daun salam atau serai jika ingin aroma lebih kompleks.
Pepes bisa disimpan dalam kulkas dan dipanaskan kembali dengan cara dikukus atau dibakar.
Pepes ikan pindang cocok disandingkan dengan nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan