Jawa Pos Radar Madiun – Kue lumpur surga kini menjadi primadona jajanan tradisional di berbagai kesempatan.
Dengan tampilan dua lapis berwarna hijau dari pandan dan suji, serta putih gurih dari santan, sajian ini tidak hanya cantik tapi juga menggugah selera.
Teksturnya sangat lembut dan legit, cocok sebagai camilan keluarga maupun ide jualan kekinian.
Nama kue lumpur surga berasal dari teksturnya yang selembut lumpur, dengan rasa gurih manis yang khas, membuat siapa saja ingin mencicipinya.
Sajian ini semakin digemari karena proses pembuatannya mudah dan bahan-bahannya mudah ditemukan.
Bahan dan Cara Membuat Lapisan Hijau Pandan
Lapisan hijau pada kue ini berasal dari campuran daun pandan, suji, dan santan, yang menghasilkan warna alami serta aroma harum.
Bahan Adonan Hijau:
• 4 butir telur
• 90 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sachet vanili bubuk (setara 1/8 sendok teh)
• 1 sendok makan tepung terigu
• 300 ml santan yang sudah diblender bersama 15 lembar daun pandan dan suji, lalu disaring
Cara Membuat:
• Campur semua bahan adonan hijau dalam wadah, aduk rata dengan whisk hingga tidak ada gumpalan, kemudian saring ulang untuk hasil tekstur yang halus.
• Siapkan cetakan tahan panas atau cup alumunium foil, panaskan kukusan terlebih dahulu.
• Tuang adonan hijau ke dalam cetakan sebanyak 3/4 bagian.
• Kukus selama 15 menit dengan api sedang. Untuk hasil mulus, hindari penggunaan api terlalu besar dan buka sedikit tutup kukusan agar tidak menggelembung.
Bahan dan Cara Membuat Lapisan Putih Santan
Lapisan putih pada kue lumpur surga memberikan sensasi gurih dan lembut, terbuat dari campuran santan, tepung beras, dan maizena.
Bahan Adonan Putih:
• 400 ml santan
• 1,5 sendok makan tepung beras
• 1,5 sendok makan maizena
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula pasir
Cara Membuat:
• Campur semua bahan adonan putih ke dalam panci, aduk hingga rata.
• Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mulai mengental, jangan sampai terlalu kental.
• Tuang adonan putih di atas lapisan hijau yang sudah setengah matang.
• Kukus kembali selama 5 menit dengan api kecil. Setelah matang, diamkan hingga agak dingin sebelum disajikan.
Tips Membuat Kue Lumpur Surga Anti Gagal
• Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih.
• Tuangkan adonan putih saat lapisan hijau sudah setengah matang untuk hasil lapisan yang sempurna.
• Jangan mengukus lapisan putih terlalu lama supaya tidak retak.
• Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dilepas dari cetakan.
Kue lumpur surga siap menjadi favorit baru keluarga di rumah. Sajian ini juga cocok dijadikan menu andalan untuk suguhan tamu atau inspirasi usaha kuliner. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira