Jawa Pos Radar Madiun – Es teler selalu jadi primadona di tengah panasnya cuaca Indonesia.
Minuman ini tak hanya menawarkan kesegaran dari buah-buahan, tapi juga punya cita rasa manis yang membuat siapa pun jatuh hati.
Tak heran jika es teler jadi salah satu minuman paling laris untuk jualan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan kreasi yang terus berkembang, es teler cocok dijadikan peluang usaha kuliner rumahan.
Berikut 7 resep es teler sederhana dan kekinian untuk jualan, dihimpun dari sejumlah buku resep populer dan sudah terbukti laris di pasaran:
1. Es Teler Klasik Segar
Bahan-bahan:
• 1 buah kelapa muda, dikeruk dagingnya
• 1 buah alpukat matang, dikeruk dagingnya
• 10 buah nangka, diiris tipis
• 15 butir kolang-kaling manis, diiris tipis
• 500 ml sirup kelapa dan gula (buat sendiri dari 400 ml air kelapa + 100 gr gula pasir)
• 5 sendok makan susu kental manis
• Es serut secukupnya
Cara Membuat:
• Buat sirup kelapa: campur air kelapa dan gula, didihkan lalu dinginkan.
• Susun kelapa, alpukat, nangka, dan kolang-kaling dalam gelas.
• Tuang sirup kelapa-gula, lalu tambahkan susu kental manis dan es serut.
• Siap untuk disajikan atau dijual.
2. Es Teler Sirup Dasar
Bahan Dasar:
• 1 kg gula pasir
• 300 gr air
• 1/2 sdt citroenzuur (citric acid)
• 1 sdt vanilla cream
Bahan Pelengkap:
• Kelapa muda secukupnya, keruk dagingnya
• Alpukat matang secukupnya, keruk dagingnya
• Nangka matang secukupnya, iris tipis
• Es serut secukupnya
• Sirup dasar (dari bahan di atas)
• Susu kental manis secukupnya
Cara Membuat:
• Campur gula pasir, air, dan vanilla cream, rebus hingga larut.
• Masukkan citroenzuur, aduk rata, angkat dan dinginkan.
• Siapkan gelas, masukkan kelapa, alpukat, dan nangka.
• Tambahkan es serut, siram dengan sirup dasar dan susu kental manis.
3. Es Teler Air Kelapa & Gula
Bahan-bahan:
• 1 butir kelapa muda, keruk dagingnya
• 1 buah alpukat matang, keruk dagingnya
• 10 butir nangka matang, iris tipis
• 5 sendok makan susu kental manis
• Es serut atau es batu secukupnya
• 400 ml air kelapa segar
• 100 gr gula pasir, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat:
• Campurkan kelapa muda, alpukat, dan nangka dalam wadah.
• Tuangkan air kelapa dan larutan gula.
• Tambahkan susu kental manis di atasnya.
• Beri es serut/es batu, sajikan dingin.
4. Es Teler Cincau Santan
Bahan-bahan:
• 2 alpukat matang, dikeruk dagingnya
• 10 butir daging nangka, iris-iris
• 1 buah kelapa muda, dikeruk dagingnya
• 200 gr cincau hitam, cuci dan potong kotak
• 1/2 kaleng susu kental manis
• 1/2 buah atau 500 cc santan, dimasak hingga matang
• Es batu/serut secukupnya
• Air gula: 150 gr gula pasir + 100 cc air + 2 lembar daun pandan (rebus sampai kental)
Cara Membuat:
• Masukkan alpukat, nangka, kelapa muda, dan cincau ke wadah besar.
• Tambahkan air gula dan santan matang.
• Beri es dan siram dengan susu kental manis sesuai selera.
• Simpan di kulkas, sajikan dingin.
5. Es Teler Sirup Kelapa Vanilla
Bahan-bahan:
• 2 buah alpukat matang, keruk dagingnya
• 1 buah kelapa muda, keruk dagingnya
• 8 biji daging nangka matang, potong sesuai selera
• Es batu secukupnya (pecahkan)
• Sirup rasa kelapa secukupnya
• Susu kental manis vanilla secukupnya
Cara Membuat:
• Siapkan gelas/mangkuk, masukkan alpukat, kelapa muda, dan nangka.
• Tambahkan es batu di atasnya.
• Siram dengan sirup kelapa dan susu kental manis vanilla.
6. Setup Roti Es Teler (Dessert Box Kekinian)
Bahan Utama:
• 6 lembar roti tawar (buang pinggirnya)
• 200 gr daging alpukat, haluskan
• 6 buah nangka matang, potong dadu
• Daging kelapa muda secukupnya
Bahan Saus Lumer:
• 400 ml susu cair
• 100 ml air
• 3 sdm krimer bubuk
• 3 sdm gula pasir
• 4-5 sdm susu kental manis
• 1,5 sdm maizena
• Sejumput garam
Cara Membuat:
• Masak susu cair, air, krimer, gula, susu kental manis, maizena, dan garam hingga kental. Dinginkan, campur dengan alpukat halus.
• Susun roti tawar dalam box, siram saus, tambahkan potongan nangka dan kelapa muda. Ulangi hingga box penuh.
• Masukkan ke kulkas, sajikan dingin.
7. Puding Es Teler
Bahan Puding Atas:
• Alpukat dan nangka matang, potong dadu
• Biji selasih, rendam air
• 300 ml air
• 65 gr gula pasir
• 1/2 bungkus agar-agar bening
Bahan Puding Bawah:
• 600 ml air
• 100 gr gula pasir
• 1 bungkus agar-agar bening
• 100 ml susu kental manis
• Pewarna kuning, perasa nangka
Bahan Kelapa Muda Buatan:
• 250 ml air
• 100 ml susu UHT
• 100 ml santan cair
• 100 gr gula pasir
• 1 bungkus jelly bubuk rasa kelapa muda
Cara Membuat Elemen Puding:
• Masak bahan kelapa muda buatan, tuang ke cetakan, dinginkan, lalu keruk menyerupai kelapa asli.
• Tata buah, selasih, kelapa muda di dasar cetakan.
• Masak bahan puding atas hingga mendidih, tuang sebagian ke cetakan, biarkan setengah beku.
• Masak bahan puding bawah, bagi dua, beri satu bagian susu kental manis, satu lagi pewarna kuning.
• Tuang lapisan bergantian hingga membentuk layer.
• Dinginkan dan sajikan.
Editor : Ockta Prana Lagawira