Jawa Pos Radar Madiun – Rolade ayam sayur menjadi solusi praktis bagi kamu yang ingin stok lauk sehat di rumah.
Tidak hanya mudah dibuat, rolade ayam bisa disimpan dalam freezer sebagai frozen food, sehingga praktis diolah kapan saja untuk berbagai menu, mulai dari lauk goreng hingga campuran sup kuah hangat.
Sajian ini cocok untuk keluarga maupun ide jualan frozen food rumahan.
Resep rolade ayam sayur ini diadaptasi dari buku “Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat” karya Banu Susanto, yang memberikan tips agar kulit rolade tetap menempel sempurna.
Kunci utamanya: kukus dengan api kecil sampai sedang agar adonan tidak mengembang berlebihan dan kulit tidak terlepas.
Bahan Adonan Rolade Ayam Sayur
• 350 gram daging ayam giling
• 1 butir telur ayam besar
• 4 sdm tepung tapioka
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• ½ genggam jamur kuping, iris tipis
• ½ wortel sedang (sekitar 50 gram), serut
• 1 tangkai daun bawang, iris tipis
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt pala bubuk
• 4 sdm bawang merah goreng, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
Bahan Kulit Rolade
• 5 butir telur ayam
• 3 sdm tepung tapioka
• 2 sdm air
• Merica bubuk dan garam secukupnya
Cara Membuat Rolade Ayam Sayur
• Kulit Rolade:
Siapkan wadah bersih. Campurkan telur, tepung tapioka, air, merica, dan garam. Kocok rata.
Dadar tipis di teflon diameter 24 cm, buat tiga lembar dadar kulit.
• Adonan Isi:
Campurkan semua bahan adonan rolade hingga rata.
• Proses Membungkus:
Olesi permukaan alumunium foil dengan minyak.
Letakkan kulit dadar di atas foil, tuang adonan ayam secukupnya di atas kulit.
Ratakan adonan membentuk persegi, tebal sekitar 1 cm.
Gulung dengan rapi, bungkus menggunakan alumunium foil, dan simpulkan ujung-ujungnya.
• Mengukus:
Kukus rolade ayam sayur dengan api kecil hingga sedang selama 40–50 menit hingga matang.
Setelah matang, keluarkan dan biarkan dingin.
• Penyajian:
Buka alumunium foil, potong rolade sesuai selera. Rolade siap digoreng, dikukus ulang, atau dimasak bersama sup.
Rolade ayam sayur siap dijadikan lauk praktis sehari-hari atau disimpan dalam freezer sebagai stok makanan. Praktis, sehat, dan cocok untuk bekal anak sekolah atau menu sarapan keluarga. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira