Jawa Pos Radar Madiun - Martabak mie telur khas Madura merupakan salah satu jajanan tradisional yang punya ciri unik.
Berbentuk segitiga, berukuran kecil, dan diisi bihun serta sayuran.
Rasa gurihnya yang khas membuat camilan ini digemari banyak orang, baik sebagai teman minum teh, bekal anak, atau ide jualan rumahan.
Yuk, coba buat sendiri martabak mie khas Madura yang renyah dan gurih ini!
Bahan Kulit Martabak:
500 gram tepung terigu
400 ml air
13 sdm minyak goreng (10 sdm untuk adonan, 3 sdm untuk olesan)
Bahan Isian:
6 keping bihun jagung (seduh hingga lunak)
2 buah wortel, serut
8 siung bawang putih, haluskan
6 siung bawang merah, haluskan
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
Kecap asin secukupnya
Minyak goreng secukupnya (untuk menumis dan menggoreng)
Cara Membuat:
1. Buat Kulit Martabak:
Campurkan tepung terigu dan air, aduk rata hingga kalis. Tambahkan 10 sdm minyak goreng, aduk rata kembali.
Diamkan adonan selama 30 menit, tutup dengan kain bersih.
2. Buat Isian Martabak:
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan wortel dan bihun, aduk rata.
Tambahkan garam, merica, kaldu jamur, dan kecap asin. Aduk hingga bumbu meresap. Angkat dan dinginkan.
3. Bentuk Martabak:
Ambil sejumput adonan kulit, pipihkan tipis di balik piring atau talenan datar. Olesi permukaan dengan minyak agar tidak lengket.
Beri 1–2 sdm isian di tengah, lipat membentuk segitiga. Rapikan.
4. Goreng Martabak:
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng martabak hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.
Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.
Tips Tambahan:
Gunakan bihun jagung agar tekstur isian lebih kenyal dan tidak lembek.
Saat membentuk kulit, pastikan tipis merata agar martabak tidak terlalu tebal. Bisa ditambah cabai rawit iris dalam isian jika suka pedas. (naz)
Editor : Mizan Ahsani