Jawa Pos Radar Madiun – Pernah beli ubi Cilembu bakar dari pedagang dan terpukau dengan rasa manis legit seperti madu?
Tapi begitu coba bikin sendiri di rumah, rasanya malah hambar atau kering? Jangan khawatir, kamu tidak sendiri!
Rahasia kelezatan ubi Cilembu panggang ala pedagang ternyata bukan sekadar soal jenis ubi, tapi juga terletak pada teknik memanggangnya.
Ubi khas Sumedang ini memang terkenal karena saat dipanggang dengan benar, akan mengeluarkan cairan karamel alami seperti madu.
Untuk mendapatkan hasil maksimal, kamu bisa coba beberapa metode berikut ini agar rasa manis alaminya keluar.
1. Memanggang Ubi Cilembu dengan Oven
Cara ini paling direkomendasikan untuk hasil maksimal. Cuci bersih ubi dan keringkan. Letakkan berjajar di loyang tanpa ditumpuk.
Panggang di oven listrik pada suhu 220 derajat celsius selama 40 menit. Kalau kamu pakai oven tangkring, gunakan suhu rendah 90–100 derajat celsius selama 1,5–2 jam.
Balik ubi setiap 10 menit agar matang merata.
Ubi siap disajikan jika permukaannya mulai mengkilap dan cairan manis keluar. Rasanya? Mirip banget dengan versi pedagang kaki lima!
2. Memanggang Ubi Cilembu Pakai Teflon
Nggak punya oven? Tenang, pakai teflon juga bisa. Bungkus ubi Cilembu yang sudah dicuci dengan aluminium foil. Tata di atas teflon anti lengket.
Tambahkan sedikit air (sekitar 30 ml) dan tutup rapat. Masak dengan api sedang selama 10 menit, lalu balik ubi dan ulangi proses.
Lanjutkan dengan memanggang selama 15 menit di setiap sisi dengan api kecil. Hasilnya lembut, hangat, dan tetap legit!
3. Memanggang Ubi Cilembu dengan Arang
Kalau ingin sensasi aroma tradisional, cara bakar dengan arang bisa dicoba.
Setelah arang menjadi bara, tata ubi di atas pemanggang dan panggang sambil sesekali dibalik.
Meski aroma gosong bisa sedikit dominan, tapi tetap jadi favorit untuk camilan sore yang khas pedesaan.
4. Memanggang Ubi Cilembu Menggunakan Air Fryer
Ingin praktis dan tetap sehat? Air fryer solusinya! Kukus dulu ubi selama 10–15 menit, lalu keringkan dan tusuk-tusuk permukaannya.
Panggang dengan suhu 200 derajat celsius selama 20 menit, balik setiap 5 menit.
Untuk hasil ekstra legit, rendam dulu ubi panggang dalam air dingin selama 5 menit, lalu panggang ulang 20–30 menit.
Teknik ini akan menghasilkan kulit renyah dengan bagian dalam yang lembut dan manis seperti madu alami.
Supaya hasilnya mirip pedagang, pastikan kamu memakai ubi Cilembu asli, bukan ubi jalar biasa.
Ciri khasnya, kulit agak merah muda dan tekstur setelah matang cenderung basah serta lengket karena kandungan gulanya tinggi. (tif)
Editor : Mizan Ahsani