Jawa Pos Radar Madiun - Kue Carabikang adalah salah satu jajanan tradisional khas Indonesia yang masih eksis hingga sekarang.
Dikenal dengan bentuknya yang merekah seperti bunga dan warna-warna cantik yang menggoda, kue ini memiliki tekstur empuk serta rasa manis gurih dari santan.
Cocok disajikan saat arisan, hajatan, hingga sekadar camilan sore hari. Yuk, intip resep lengkapnya berikut ini!
Bahan-Bahan Kue Carabikang :
175 gram tepung beras
2 sendok makan tepung tapioka
75 gram gula pasir
500 ml santan kental
½ sendok teh garam
¼ sendok teh vanili bubuk
Pewarna makanan (merah muda dan ungu secukupnya)
Cara Membuat Kue Carabikang Tradisional :
1. Buat adonan biang, masak sekitar 125 ml santan bersama 2 sdm tepung beras sambil diaduk terus hingga mengental mirip bubur sumsum. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
2. Dalam wadah besar, campurkan sisa tepung beras, tepung tapioka, vanili bubuk, dan garam untuk membuat bahan kering. Aduk rata.
3. Campur semua ke dalam campuran tepung dan sisa santan. Aduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam agar teksturnya lebih menyatu.
4. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Satu bagian biarkan berwarna putih, dua bagian lainnya tambahkan pewarna merah muda dan ungu secukupnya. Aduk rata masing-masing warna.
5. Panaskan cetakan kue Carabikang selama 30 menit di atas api sedang hingga benar-benar panas. Tuang sedikit adonan berwarna merah muda ke dalam cetakan.
Setelah terlihat berbuih dan setengah matang, tambahkan adonan putih. Ulangi proses ini dengan adonan ungu sebagai lapisan terakhir.
6. Setelah adonan matang, angkat cetakan dan letakkan di atas lap basah agar mudah dilepas. Congkel perlahan kue yang sudah matang, lalu belah bagian atasnya menggunakan gunting untuk membentuk kelopak bunga yang mekar.
Kue Carabikang memang bukan camilan modern, tapi kelezatannya tak lekang oleh waktu. Dengan tampilan yang menarik dan rasa khas tradisional yang gurih manis.
Camilan ini cocok dinikmati kapan saja. Yuk, lestarikan jajanan tradisional Indonesia dengan mencoba resep Carabikang di rumah!
(*/naz)
Penulis: Indah Fitri Nugraheni/Politeknik Negeri Madiun