Jawa Pos Radar Madiun - Sayur rebung adalah salah satu masakan tradisional khas Nusantara yang telah dinikmati turun-temurun.
Berbahan dasar rebung (tunas bambu muda), masakan ini dikenal dengan tekstur lembut rebung dan kuah santan gurih yang kaya rempah.
Sayur rebung sering hadir di meja makan keluarga, acara hajatan, hingga hidangan Lebaran di kampung halaman.
Kini, kamu bisa menghadirkan kembali kehangatan masa kecil dengan mencoba resep sayur rebung nostalgia ini di rumah!
Bahan-Bahan Sayur Rebung :
300 gram rebung muda, iris tipis, rebus untuk menghilangkan bau
500 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
1 cm kunyit
½ sdt lada putih
Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat Sayur Rebung Santan :
1. Didihkan air, rebus rebung selama 10–15 menit untuk menghilangkan rasa pahit dan bau khasnya. Tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan irisan rebung ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan santan perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
5. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga kuah agak mengental dan rebung benar-benar empuk. Sajikan hangat.
Sayur rebung kuah santan ini identik dengan cita rasa rumahan yang hangat dan penuh kenangan masa kecil. Aromanya mengingatkan pada masakan ibu atau nenek di dapur.
Disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lauk sederhana seperti tempe goreng atau ikan asin, rasanya sungguh menggugah selera.
(*/naz)
Penulis: Indah Fitri Nugraheni/Politeknik Negeri Madiun