Jawa Pos Radar Madiun - Garang asem menjadi olahan khas wilayah Jawa Tengah dengan rasa pedas dan asam yang segar.
Perpaduan rasa asam dari belimbing wuluh, pedas dari cabai, serta gurih dari santan dan ayam, membuat makanan ini punya cita rasa yang unik dan bikin nagih.
Ciri khas lain dari menu yang satu ini adalah penggunaan daun pisang sebagai bungkusnya seperti olahan botok.
Dimasak dengan cara dikukus membuat garang asem bukan hanya enak, tapi juga membawa nuansa tradisional yang khas.
Berikut resep garang asem ayam yang simpel dan mudah, bisa kamu buat di rumah.
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam kampung potong jadi 10 bagian
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
500 ml santan encer
200 ml santan kental
7 buah belimbing wuluh, potong-potong
2 buah tomat hijau, potong-potong
1 buah tomat merah, potong-potong
15 buah cabai rawit merah utuh
5 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Kaldu bubuk ayam (opsional)
Daun pisang secukupnya
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica butiran
Cara Membuat:
1. Cuci bersih potongan ayam lalu lumuri dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis (jika ada) untuk menghilangkan bau amis. Diamkan sebentar, lalu bilas kembali.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, aduk rata hingga layu.
3. Kemudian masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk-aduk hingga ayam berubah warna.
4. Tuang santan encer dan di aduk rata, juga masukkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
Masak hingga ayam setengah matang dan santan sedikit menyusut.
5. Masukkan potongan belimbing wuluh, cabai rawit utuh, tomat hijau, dan tomat merah dan aduk perlahan.
6. Tambahkan santan kental dan aduk rata, masak sebentar hingga mendidih dan semua bumbu tercampur.
Koreksi rasa, jika sudah sesuai matikan api.
7. Siapkan daun pisang yang sudah dilemaskan (bisa dijemur sebentar atau dilewatkan di atas api kompor).
8. Ambil beberapa sendok sayur adonan ayam dan bumbu, bungkus rapi seperti membuat pepes.
Sematkan dengan lidi atau tusuk gigi di kedua ujungnya.
9. Kemudian panaskan kukusan dan tata bungkusan garang asem di dalamnya.
Kukus selama 60-90 menit atau hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna.
10. Angkat dan sajikan garang asem ayam.
Nah, itu tadi bahan-bahan dan cara memasak garang asem yang cocok sebagai lauk makan siang bareng keluarga.
Sajikan selagi hangat dengan nasi putih, dengan kuah asam pedasnya yang segar, dipadukan dengan ayam yang empuk, memberikan cita rasa yang sempurna. (dce)
Editor : Mizan Ahsani