Jawa Pos Radar Madiun – Jika selama ini daun pepaya lebih sering diolah dalam masakan tradisional, kini bunga pepaya hadir sebagai primadona baru di dapur Nusantara.
Salah satu menu yang sedang naik daun adalah tumis bunga pepaya ikan teri. Sajian ini bukan hanya unik dan kaya rasa, tapi juga dikenal sebagai menu sehat yang kaya manfaat bagi tubuh.
Berbeda dari daun pepaya yang cenderung pahit, bunga pepaya justru punya cita rasa khas yang jika diolah dengan teknik tepat, rasa pahitnya bisa hilang sempurna.
Justru tersisa gurih, pedas, dan aroma rempah yang bikin selera makan naik berkali lipat.
Tumis bunga pepaya ikan teri bukan hanya sedap disantap hangat dengan nasi putih, tapi juga dipercaya mampu meningkatkan imunitas, menjaga pencernaan dari infeksi bakteri, serta membantu mengontrol tekanan darah berkat kandungan antioksidan dan vitaminnya.
Tidak heran, menu sederhana ini perlahan jadi favorit baru di meja makan keluarga Indonesia.
Bahan Tumis Bunga Pepaya Ikan Teri (Lengkap)
• 500 gram bunga pepaya segar
• 2 sdm asam jawa
• Air secukupnya untuk merebus
• 50 gram ikan teri (pilih teri nasi atau medan, cuci bersih)
• 14 siung bawang merah, iris tipis
• 8 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 1 genggam cabai rawit merah, iris serong atau biarkan utuh
• 1 batang serai, memarkan
• 5 cm jahe, geprek
• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
• 1 sdt garam
• ½ sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur bubuk
Cara Membuat Tumis Bunga Pepaya Ikan Teri Anti Pahit
• Cuci dan Siapkan Bunga Pepaya
Bersihkan bunga pepaya dengan air dan garam, lalu tiriskan.
• Rebus Bunga Pepaya
Rebus bunga pepaya bersama air dan asam jawa hingga layu. Tiriskan dan ulangi perebusan dua kali untuk memastikan rasa pahit benar-benar hilang. Setelah itu, cuci lagi dengan air bersih dan tiriskan.
• Siapkan Bumbu Iris dan Rempah
Iris semua bawang, cabai, dan siapkan serai serta jahe yang telah digeprek.
• Tumis Bumbu
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai, serai, jahe, dan daun jeruk. Tumis sampai bumbu matang dan wangi.
• Masukkan Ikan Teri
Tambahkan ikan teri yang sudah dicuci bersih. Tumis sampai teri matang dan agak kering.
• Masak Bunga Pepaya
Masukkan bunga pepaya, aduk rata. Tambahkan sedikit air bila perlu. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
• Bumbui dan Koreksi Rasa
Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk terus sampai bumbu benar-benar meresap dan tumisan matang.
• Sajikan
Angkat tumis bunga pepaya ikan teri, sajikan hangat bersama nasi putih.
Tumis bunga pepaya ikan teri kini tak sekadar menu rumahan, tapi bukti bahwa bahan lokal bisa diolah jadi sajian luar biasa.
Rasanya pedas, gurih, tanpa pahit—cocok untuk menu sehat harian sekaligus memperkaya referensi lauk tradisional keluarga Anda.(aji/ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira