Jawa Pos Radar Lawu - Cuaca panas paling cocok ditemani semangkuk sayur asem. Versi bumbu iris ini praktis tanpa ulek-ulek, tapi tetap sedap! Cukup iris bawang, cabai, dan lengkuas, lalu rebus bersama jagung, labu, kacang panjang, terong, dan asam jawa. Hasilnya? Kuah bening yang segar, gurih, dan bikin nambah!
Resep Sayur Asem Bumbu Iris
Porsi: 4–5 orang
Waktu memasak: ±30 menit
Bahan Utama:
- 1 buah jagung manis, potong 3–4 bagian
- 1 ikat kacang panjang, potong 5 cm
- ¼ buah labu kuning, potong dadu
- ¼ buah labu siam, potong korek api besar
- 1 buah terong ungu kecil, potong serong
- Segenggam daun so muda (melinjo muda)
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1 lembar daun salam
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm asam jawa (larutkan dengan sedikit air panas)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 800 ml air
Opsional: ½ sdt terasi bakar untuk aroma lebih sedap
Baca Juga: Resep Sop Jamur Gurih Alami, Tanpa Daging Tapi Rasanya Tetap Nendang dan Bikin Ketagihan!
Langkah-Langkah Memasak:
Langkah 1: Persiapan Sayur
- Cuci bersih semua sayuran dan bahan.
- Potong sesuai ukuran yang diinginkan. Sisihkan.
Langkah 2: Rebus Bumbu
- Didihkan 800 ml air di panci.
- Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, cabai merah & hijau, air asam jawa, serta (jika pakai) terasi.
- Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa (harus terasa asam, manis, gurih).
Langkah 3: Masukkan Sayuran Keras
- Masukkan jagung manis, labu kuning, dan labu siam terlebih dahulu.
- Masak ±10 menit hingga hampir empuk.
Langkah 4: Masukkan Sayuran Lembut
- Tambahkan terong dan kacang panjang. Masak lagi ±7 menit.
Langkah 5: Finishing
- Terakhir, masukkan daun so muda. Masak sebentar saja sampai layu, lalu matikan api.