Jawa Pos Radar Lawu - Kalau kamu penggemar makanan tradisional Indonesia yang aromatik, sehat, dan super gurih, maka pepes ayam kampung kemangi adalah pilihan tepat.
Masakan ini menggabungkan cita rasa rempah Nusantara, aroma kemangi yang khas, dan empuknya daging ayam kampung yang diungkep sempurna.
Yuk, simak resep pepes ayam kemangi berikut yang empuknya meresap sampai ke tulang, cocok banget untuk menu makan siang keluarga!
Baca Juga: Resep Ayam Panggang Taliwang, Pedas Gurih Khas Lombok yang Bikin Nagih!
Bahan Utama:
- 1 kg ayam kampung, potong sesuai selera
- 1 liter air
- 10 lembar daun salam
- 10 iris lengkuas tipis
- 2 batang serai (geprek atau iris tipis)
- 1 ikat daun kemangi (petik daunnya)
- Cabe rawit utuh (secukupnya, bisa merah atau hijau)
- 1 sachet santan instan (±65 ml)
Bumbu Halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri (sangrai)
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Garam dan penyedap rasa (secukupnya)
Baca Juga: Resep Ices Milo Cream Cheese: Minuman Ala Kafe yang Viral dan Super Creamy!
Bahan Pelengkap:
- Daun pisang secukupnya (layukan sebentar di api agar lentur)
- Tusuk gigi atau lidi (untuk menyemat)
Cara Membuat Pepes Ayam Kampung Kemangi
1. Persiapan Ayam
- Cuci bersih ayam kampung.
- Lumuri dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
- Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.
2. Menumis Bumbu Halus
- Haluskan semua bahan bumbu: bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, garam, dan penyedap.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan sedikit air dan aduk rata agar bumbu matang sempurna.
Baca Juga: Resep Ices Milo Cream Cheese: Minuman Ala Kafe yang Viral dan Super Creamy!
3. Proses Ungkep
- Masukkan ayam kampung ke dalam tumisan bumbu.
- Tuang air dan santan, aduk perlahan.
- Masak dan ungkep ayam hingga air menyusut dan bumbu meresap (sekitar 45–60 menit).
- Setelah air habis dan ayam matang, angkat dan sisihkan.
4. Bungkus Pepes
- Ambil selembar daun pisang, taruh daun salam di tengahnya.
- Letakkan potongan ayam beserta sedikit kuah sisa ungkep di atasnya.
- Tambahkan irisan lengkuas, daun kemangi, serai, dan cabe rawit.
- Gulung daun pisang hingga rapat dan sematkan kedua ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
5. Kukus Pepes
- Susun pepes di dalam kukusan.
- Kukus selama 30–40 menit hingga pepes matang sempurna dan aroma kemangi keluar menggoda.