Jawa Pos Radar Madiun – Jika biasanya dadar identik dengan telur polos atau berisi daging cincang, maka Purwokerto punya versi unik nan gurih dari sajian ini.
Namanya Dadar Kelapa Muda, olahan tradisional yang memadukan kelapa setengah tua dengan telur bebek dan rempah segar.
Resep ini merupakan salah satu warisan kuliner Nusantara yang tercatat dalam buku legendaris Mustikarasa, dokumentasi cita rasa Indonesia sejak era Presiden Soekarno.
Sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat maupun sebagai camilan sore hari.
Bahan-Bahan (Untuk 4–5 Porsi)
5 butir telur bebek
1 butir kelapa setengah tua, diparut kasar
3 sendok makan minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu dan Pelengkap:
5 butir bawang merah, iris tipis
1 sendok teh lada, haluskan
1/2 ikat daun bawang, iris halus
1/2 ikat seledri, iris halus
Garam secukupnya
Cara Membuat Dadar Kelapa Muda yang Gurih dan Wangi
1. Siapkan Bahan Utama
Bersihkan kelapa lalu parut kasar. Pastikan memilih kelapa setengah tua agar teksturnya masih lembut namun tidak terlalu lembek.
2. Kocok Telur Bebek
Pecahkan telur bebek dan kocok lepas di dalam wadah besar.
3. Campurkan Semua Bahan
Masukkan kelapa parut, irisan bawang merah, daun bawang, seledri, serta lada dan garam yang sudah dihaluskan ke dalam kocokan telur.
Aduk hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang bisa dicetak ke wajan.
4. Panaskan Minyak dan Cetak Dadar
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan datar. Ambil satu sendok sayur adonan dan tuang ke dalam wajan panas, bentuk bulat dan pipih setebal ± 1/2 cm.
5. Goreng hingga Matang
Masak dengan api kecil hingga kedua sisi berwarna keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan. Ulangi hingga adonan habis.
Sajian Sederhana dengan Rasa Tradisional yang Kuat
Dadar kelapa muda ini menghasilkan rasa gurih alami dari kelapa dan telur bebek, dengan aroma segar dari seledri dan daun bawang.
Sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang rumahan atau dijadikan lauk pelengkap tumpeng dan hidangan prasmanan. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan