Jawa Pos Radar Madiun - Cuaca mendung atau perut keroncongan paling cocok ditemani sambal yang pedas dan menggugah selera.
Salah satu menu andalan Waroeng SS (Spesial Sambal) adalah sambal belut.
Perpaduan antara belut goreng yang garing dengan sambal ulek yang pedas dan nikmat, dijamin bikin nambah nasi! Yuk, buat sendiri di rumah dengan resep berikut ini.
Waktu Pembuatan:
Sekitar 50 menit
Porsi:
1–2 orang
Bahan-Bahan:
250 gram belut segar (bersihkan, potong kecil)
2 sdm air jeruk nipis
Minyak untuk menggoreng
Bumbu Marinasi Belut:
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 siung bawang putih (haluskan)
Bahan Sambal:
10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat merah kecil
1/2 sdt terasi bakar
Garam dan gula secukupnya
1/2 sdt penyedap jamur Totole (opsional)
3 sdm minyak panas untuk menyiram
Cara Membuat:
1. Marinasi Belut:
Lumuri belut yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis, lalu cuci kembali. Campur dengan garam, merica, dan bawang putih halus. Diamkan 15–20 menit.
2. Goreng Belut:
Panaskan minyak banyak, goreng belut hingga kering dan garing. Angkat dan tiriskan.
3. Buat Sambal:
Goreng sebentar semua bahan sambal (kecuali garam, gula, dan penyedap) agar layu. Ulek kasar bersama garam, gula, terasi, dan penyedap.
4. Siram Minyak Panas:
Panaskan 3 sdm minyak, siram ke sambal yang sudah diulek. Aduk rata.
5. Campur Sambal dan Belut:
Masukkan belut goreng ke dalam sambal, aduk hingga merata. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Tips Tambahan:
Gunakan belut asap atau belut crispy siap pakai untuk versi praktis. Tak suka terlalu pedas? Kurangi jumlah cabai rawit.
Tambahkan perasan jeruk limau saat penyajian untuk rasa segar. (naz)
Editor : Mizan Ahsani