Jawa Pos Radar Madiun – Dua kota istimewa di jantung Jawa, Solo dan Yogyakarta, ibarat saudara kandung yang tumbuh dengan kepribadian berbeda.
Meski sama-sama dikenal sebagai pusat budaya Jawa, keduanya menawarkan interpretasi kuliner yang kontras, termasuk dalam olahan legendaris berbahan nangka muda: gudeg.
Sekilas, gudeg Jogja dan gudeg Solo tampak serupa—nangka muda yang dimasak lama, disajikan dengan ayam, telur, dan krecek.
Namun, begitu suapan pertama menyentuh lidah, perbedaan keduanya begitu terasa. Ini bukan soal tangan yang memasak, tapi cara hidup dan filosofi yang melekat pada tiap sendoknya.
Gudeg Jogja: Manisnya Filosofis
Tak lengkap ke Jogja tanpa mencicipi gudeg keringnya yang legit. Gudeg Jogja terkenal dengan dominasi rasa manis, nyaris seperti sajian pencuci mulut.
Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam, dengan santan dan gula merah yang dimasak hingga mengental dan menghasilkan warna gelap kecokelatan.
Manis bukan sekadar rasa, tapi simbol kelembutan dan kesabaran dalam budaya keraton. Gudeg Jogja pun mencerminkan karakter masyarakatnya—halus, pelan, penuh harmoni.
Beberapa ikon kuliner seperti Gudeg Yu Djum dan Gudeg Pawon menyajikan versi paling otentik dari gudeg ini, lengkap dengan ayam kampung, telur pindang, tahu-tempe bacem, dan krecek super pedas.
Gudeg Solo: Gurih yang Bersahaja
Di sisi timur, Gudeg Solo tampil lebih bersahabat untuk lidah Nusantara. Rasa manis tetap ada, namun tidak dominan.
Justru rasa gurih dari kuah santan encer yang disebut “areh” menjadi bintang utama. Warna gudeg pun lebih terang, teksturnya lembut, dan tidak kering seperti di Jogja.
Gudeg Solo menyuguhkan harmoni rasa yang seimbang. Lauk pelengkap seperti ayam bacem, tahu, dan ceker jadi daya tarik tersendiri.
Tak sedikit orang rela bangun dini hari demi menyantap Gudeg Ceker Margoyudan yang legendaris di Solo.
Bukan Sekadar Rasa, Tapi Identitas
Gudeg bukan hanya makanan, tapi warisan budaya yang hidup. Dari cara memasak hingga komposisi lauk, semuanya mencerminkan cara masyarakatnya memahami dunia.
Jogja mengedepankan ketenangan dan ketertiban dalam rasa, sedangkan Solo merayakan keberagaman dan kebebasan dalam bumbu.
Jadi, jika Anda menyukai kuliner manis yang kaya filosofi, gudeg Jogja adalah pilihan tepat.
Namun, bila lebih cocok dengan sajian gurih dan segar, gudeg Solo akan memanjakan lidah Anda. Tidak perlu memilih salah satu—nikmati keduanya sebagai dua sisi rasa dari satu akar budaya Jawa yang kaya. (chi/ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira