JAWA POS RADAR MADIUN - Pernah berwisata atau sekadar mampir ke Semarang? Pernah mencoba tahu gimbal sebagai kuliner khas daerah tersebut? Makanan tersebut punya cita rasa yang kuat. Perpaduan tahu, telur, gimbal udang, kecambah atau tauge yang disiram bumbu kacang.
Kalau sekarang terngiang-ngian kelezatan tahu gimbal? Jangan risau. Salah satu makanan legendaris dari Semarang dengan rasa gurih, pedas, dan teksturnya komplet itu, bisa dibuat di dapur sendiri.
Begini resep dan cara membuat makanan dengan perpaduan rasa renyah, empuk, dan pedas manis, di dalam setiap suapan itu.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
4 buah tahu putih, potong dadu lalu goreng.
100 gram tauge, seduh air panas atau rebus sebentar.
100 gram kol/kubis, iris tipis lalu rebus sebentar.
Bawang merah goreng secukupnya (untuk taburan).
Bahan Gimbal Udang
100 gram udang segar, buang kepala.
1 sdm air jeruk nipis.
1 batang daun bawang, iris halus.
3 siung bawang putih, haluskan.
1/4 sdt merica bubuk.
1/2 sdt garam.
100 gram tepung terigu.
100 ml air.
Bahan Bumbu Kacang
100 gram kacang tanah, goreng.
2 siung bawang putih.
3 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan selera).
2 sdm kecap manis.
1 sdt garam.
Gula merah secukupnya.
200 ml air matang.
Cara Membuat Tahu Gimbal
1. Membuat Gimbal Udang
Campurkan udang, air jeruk nipis, daun bawang, bawang putih halus, merica, dan garam.
Tambahkan tepung terigu dan air, aduk hingga menjadi adonan sedang (tidak terlalu kental atau cair).
Panaskan minyak, goreng adonan per sendok hingga berwarna keemasan dan garing. Tiriskan.
2. Membuat Bumbu Kacang
Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai rawit, gula merah, dan garam.
Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga tekstur saus kental.
Masukkan kecap manis, aduk rata dan cicipi. Bumbu siap digunakan.
3. Penyajian
Siapkan piring saji, tata kol rebus, tauge, dan tahu goreng. Letakkan gimbal udang di atasnya.
Siram dengan bumbu kacang secukupnya.
Taburkan bawang merah goreng sebagai pelengkap. Sajikan hangat dengan kerupuk atau lontong jika suka.
Tahu gimbal cocok dinikmati kapan saja. Baik sebagai sarapan berat, makan siang, atau sajian sore hari. Rasa gurih dari gimbal udang berpadu dengan segarnya sayuran dan lezatnya bumbu kacang, menjadikan sajian ini favorit banyak orang. (den)
Editor : Deni Kurniawan