Jawa Pos Radar Madiun - Kerang dara saus Padang bisa jadi pilihan menu seafood rumahan yang menggoda selera.
Cita rasanya khas: pedas, gurih, dan sedikit manis, berpadu dengan tekstur kenyal kerang yang lezat.
Hidangan ini sangat cocok untuk pencinta seafood yang ingin mencoba resep simpel tapi terasa spesial.
Dengan bumbu saus Padang yang kaya rempah, sajian ini tidak hanya enak disantap dengan nasi hangat, tapi juga bisa jadi hidangan utama saat makan bersama keluarga.
Proses memasaknya pun tidak rumit, cocok untuk kamu yang ingin masak cepat tanpa mengorbankan rasa.
Bahan-Bahan Kerang Dara Saus Padang
Bahan utama:
500 gram kerang dara segar
1 sdm air jeruk nipis
Air secukupnya untuk merebus
Bumbu saus Padang:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit (sesuai selera)
1 buah tomat merah
2 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdt gula
Garam dan lada secukupnya
1 batang daun bawang, iris serong
100 ml air
Minyak untuk menumis
Cara Membuat Kerang Dara Saus Padang
1. Bersihkan kerang:
Cuci kerang dara hingga bersih, lalu rendam sebentar dengan air dan perasan jeruk nipis agar amisnya hilang. Bilas kembali hingga bersih.
2. Rebus kerang:
Rebus kerang dara dalam air mendidih selama 3–5 menit hingga cangkang terbuka. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
3. Haluskan bumbu:
Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat hingga halus. Jika ingin tekstur sedikit kasar, bisa diulek saja.
4. Tumis bumbu:
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap manis, garam, gula, dan lada. Aduk rata.
5. Tambahkan air:
Tuang sekitar 100 ml air untuk membuat saus sedikit encer. Masak hingga saus mengental dan bumbu meresap sempurna.
6. Masukkan kerang:
Masukkan kerang dara rebus ke dalam saus. Aduk perlahan agar semua kerang terbalut saus. Tambahkan irisan daun bawang dan masak sebentar.
7. Sajikan:
Kerang dara saus Padang siap disajikan hangat. Cocok disantap bersama nasi putih dan pelengkap seperti tumis sayuran atau sambal.
(*/naz)
Penulis: Diva Vania Candrawati/Politeknik Negeri Madiun