Jawa Pos Radar Madiun – Di balik setiap suapan Fu Yung Hai, ada jejak sejarah panjang dari budaya kuliner Tiongkok yang kini terasa sangat akrab di lidah orang Indonesia.
Telur dadar tebal yang disiram saus merah kental ini awalnya berasal dari tradisi Kanton dan dulunya menggunakan daging kepiting sebagai bahan utama.
Namanya sendiri melambangkan keanggunan, karena bentuknya menyerupai bunga teratai.
Seiring waktu, Fu Yung Hai mengalami modifikasi sesuai selera lokal. Di dapur rumah tangga Indonesia, bahan-bahan seperti ayam cincang, wortel, dan jamur menggantikan kepiting.
Saus merah yang manis-gurih dengan aroma bawang bombay menjadi ciri khas yang menggugah selera.
Menu ini bukan hanya tampil di restoran Chinese food, tapi juga kerap hadir di meja makan keluarga, hajatan, hingga warung kaki lima.
Kini kamu pun bisa menghadirkan kelezatan Fu Yung Hai ala resto di rumah sendiri.
Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, telur dadar khas oriental ini bisa jadi sajian favorit seluruh anggota keluarga.
Resep Fu Yung Hai Rumahan Sederhana
Bahan Telur Dadar:
4 butir telur
100 gram ayam cincang (bisa diganti udang kupas)
1 buah wortel, serut halus
1 batang daun bawang, iris tipis
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm kecap asin (opsional)
Garam dan lada secukupnya
Cara Membuat:
1. Kocok semua bahan hingga merata.
2. Panaskan sedikit minyak, tuang adonan ke wajan anti lengket.
3. Goreng hingga kedua sisi matang sempurna. Angkat dan sisihkan.
Bahan Saus Merah:
3 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal (opsional)
1/2 bawang bombay, iris tipis
1 sdt gula
1 sdt kecap asin
1 sdt cuka (opsional)
150 ml air
1 sdt maizena dilarutkan dengan 2 sdm air
Cara Membuat Saus:
1. Tumis bawang bombay hingga layu dan harum.
2. Tambahkan semua bahan saus, aduk dan masak hingga mendidih.
3. Tuang larutan maizena, masak hingga saus mengental. Koreksi rasa.
Sajikan Fu Yung Hai dengan menuangkan saus merah di atas dadar telur panas. Hangat, gurih, dan bikin susah berhenti nambah nasi! (afi/cor)
Editor : Andi Chorniawan