Jawa Pos Radar Madiun - Kalau kamu sedang mencari ide lauk tradisional yang anti-mainstream dan menggoda selera, Brengkes Pindang Tahu Pencit adalah jawabannya! Perpaduan antara ikan pindang yang gurih, tahu yang lembut, dan mangga muda (pencit) yang asam segar membuat hidangan ini begitu istimewa.
Apalagi dibungkus dengan daun pisang dan dikukus, aroma harumnya bikin perut langsung keroncongan!
Hidangan khas Jawa ini cocok disajikan untuk makan siang atau malam, apalagi ditemani sayur asem dan sambal terasi. Rasanya? Dijamin maknyus, pedas, segar, dan bikin nagih!
Bahan-Bahan Utama:
- 6 potong ikan pindang/cue (boleh diganti tongkol, tuna, atau salem)
- 1 buah mangga muda (pencit), diserut halus
- 1 buah tahu cina ukuran besar
- 2 lembar daun salam (belah dua)
- Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)
Bumbu Halus:
- 100 gram cabai merah giling
- 5 buah cabai rawit merah (opsional, sesuai selera pedas)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 lembar daun jeruk
Cara Membuat Brengkes Pindang Tahu Pencit:
1. Haluskan bumbu:
Campur semua bahan bumbu halus (bawang, cabai, kunyit, daun jeruk) lalu ulek atau blender hingga halus. Sisihkan.
2. Siapkan adonan:
- Hancurkan tahu dalam wadah besar.
- Suwir-suwir ikan pindang dan pisahkan dari durinya.
- Campurkan tahu dan ikan, lalu tambahkan bumbu halus dan mangga muda serut.
- Bumbui dengan garam dan sedikit gula. Aduk rata, cicipi, dan koreksi rasa.
3. Bungkus adonan:
- Ambil daun pisang, layukan sebentar di atas api agar lentur.
- Ambil 1–2 sendok makan adonan, beri selembar daun salam, lalu bungkus seperti membungkus pepes atau lemet.
4. Kukus hingga matang:
Panaskan kukusan. Tata brengkes dalam dandang, lalu kukus selama ±30–40 menit sampai matang dan harum.
5. Sajikan dengan pelengkap:
Hidangkan Brengkes Pindang Tahu Pencit bersama nasi putih hangat, sayur asem, dan sambal terasi. Rasanya mantap banget buat kamu pecinta makanan tradisional pedas dan segar!
Tips Tambahan:
- Gunakan ikan pindang yang segar agar tidak amis.
- Jika suka rasa lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
- Tambahkan kemangi agar aromanya makin wangi dan khas.
Editor : AA Arsyadani