Jawa Pos Radar Madiun - Lumpia goreng bukan hanya camilan biasa, tapi cerminan perjalanan sejarah rasa antara budaya Tionghoa dan Jawa.
Di balik kelezatannya, tersimpan jejak akulturasi yang sudah berlangsung sejak abad ke-19, saat para perantau Tionghoa membawa resep asli spring roll ke tanah Jawa.
Cita rasa klasik ini masih bisa kita temui dalam jajanan pasar atau sajian hajatan keluarga.
Yang membuatnya tak lekang oleh zaman adalah perpaduan antara tekstur kulit lumpia yang kriuk dengan isian hangat yang membelai lidah.
Kulit lumpia tipis yang digoreng hingga keemasan akan lebih sempurna jika disantap dengan saus bawang putih kental atau cabai rawit utuh.
Tak perlu nostalgia ke Semarang atau berburu di pasar tradisional, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan rasa tak kalah istimewa.
Resep Lumpia Goreng
Bahan Kulit:
15 lembar kulit lumpia siap pakai
Bahan Isian:
200 gram ayam cincang atau ayam suwir (rebus dulu jika pakai suwir)
100 gram wortel, iris korek api
100 gram rebung atau kol, iris tipis
50 gram taoge (opsional)
2 siung bawang putih, cincang
3 siung bawang merah, cincang
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen (opsional)
Bahan Perekat:
2 sdm tepung terigu + 2 sdm air (aduk jadi pasta kental)
Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng
Langkah-Langkah Memasak:
1. Tumis Isian
Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan ayam, aduk rata hingga berubah warna. Tambahkan wortel, kol/rebung, dan taoge. Bumbui dengan garam, gula, merica, saus tiram, kecap manis, dan minyak wijen. Aduk rata sampai matang dan air menyusut. Dinginkan.
2. Bungkus Lumpia
Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 1–2 sdm tumisan. Lipat sisi kanan-kiri, gulung, lalu rekatkan ujungnya dengan campuran terigu.
3. Goreng Lumpia
Panaskan minyak banyak di wajan. Goreng lumpia hingga kuning keemasan dan kulitnya renyah. Tiriskan.
4. Sajikan
Sajikan hangat dengan saus bawang putih, cabai rawit, atau sambal botol favorit. (afi/cor)
Editor : Andi Chorniawan