Jawa Pos Radar Madiun – Roti abon gulung menjadi salah satu oleh-oleh khas Solo yang selalu bikin kangen.
Tekstur lembut roti berpadu gurih-manisnya abon dan saus mayonaise menjadikan camilan ini favorit segala usia.
Tak perlu ke Solo, Anda bisa membuat roti abon gulung sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan langkah mudah.
Resep berikut dirangkum khusus agar hasilnya selembut roti oleh-oleh khas Solo, lengkap dengan tips sukses memanggang hingga menggulung:
Bahan Roti:
• 125 g tepung terigu protein tinggi
• 25 g tepung terigu protein sedang
• 2 sdm kental manis
• 70 ml susu cair
• 25 g mentega
• 20 g gula pasir
• 1 sdm susu bubuk
• 1 sdt ragi instan
• 1 butir kuning telur
• 2 g garam
Bahan Topping:
• 1 butir putih telur (untuk olesan)
• 1 batang daun bawang, potong kecil
• 1 buah cabai merah, iris tipis
• 1 sdm biji wijen
Bahan Isian (B):
• 100 g mayonaise
• 1 sdm susu kental manis
• 1 sdm saus sambal
Bahan Taburan:
• Abon sapi secukupnya
Cara Membuat Roti Abon Gulung:
1. Membuat Adonan Roti:
Kocok kuning telur, susu cair, dan gula pasir hingga larut. Tambahkan tepung, ragi, dan garam, lalu mixer hingga rata.
Masukkan mentega dan kental manis, uleni sampai kalis elastis. Bulatkan adonan, tutup dengan kain, diamkan 40–45 menit hingga mengembang dua kali lipat.
2. Membentuk dan Memanggang:
Gilas adonan sesuai ukuran loyang. Letakkan di loyang oles margarin, diamkan lagi 15 menit.
Panaskan oven 180°C, oles permukaan adonan dengan putih telur, taburi daun bawang, cabai, dan biji wijen.
3. Proses Panggang dan Gulung:
Panggang roti 10–15 menit sampai matang. Keluarkan, diamkan hingga hangat.
Balik roti di atas kertas roti, kerat permukaan secukupnya agar mudah digulung.
4. Isi dan Sajikan:
Olesi roti dengan campuran mayonaise, SKM, dan saus sambal. Taburi abon sapi, gulung rapat saat masih hangat.
Bungkus dengan plastik wrap atau kertas roti, biarkan hingga set.
Setelah dingin, potong-potong, olesi permukaan dengan isian B, taburi lagi dengan abon untuk tampilan maksimal.
Roti abon gulung ala Solo siap disajikan sebagai camilan keluarga atau dijadikan ide bisnis yang menjanjikan.
Rasa roti rumahan yang lembut dan gurih ini dijamin bikin semua ketagihan. (fac/ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira