Jawa Pos Radar Madiun – Siapa yang bisa menolak rempeyek kacang dengan aroma khas daun jeruk?
Camilan klasik ini selalu berhasil menggoda selera, apalagi dengan teksturnya yang kriuk, rasa gurih berbumbu, dan kacang tanah renyah di setiap gigitannya.
Saat disantap hangat, wangi rempah dan daun jeruknya langsung menyergap hidung, menghadirkan sensasi camilan rumahan yang bikin susah berhenti ngunyah.
Rempeyek bukan hanya pelengkap nasi seperti pada pecel atau tumpeng, tapi juga cocok jadi camilan favorit di segala suasana: dari teman minum teh hingga sajian lebaran.
Rahasianya ada pada komposisi tepung yang tepat, bumbu rempah yang pas, dan irisan daun jeruk yang menambah aroma menggoda.
Resep Rempeyek Kacang Daun Jeruk Kriuk dan Gurih
Ingin membuat sendiri di rumah? Ini resep lengkap rempeyek kacang daun jeruk yang kriuk, gurih, dan tahan lama jika disimpan dengan benar.
Bahan-bahan:
200 gram kacang tanah, belah dua
250 gram tepung beras
2 sdm tepung tapioka
1 butir telur
400 ml santan cair
5 lembar daun jeruk, iris tipis
1 sdt garam
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar butiran, sangrai
1/2 sdt kunyit bubuk (opsional, untuk warna)
1 cm kencur (jika suka)
Cara Membuat Rempeyek yang Renyah dan Harum
1. Buat Adonan:
Campur tepung beras, tepung tapioka, bumbu halus, telur, santan, dan garam. Aduk hingga menjadi adonan agak encer namun tetap menyatu.
2. Tambahkan Kacang dan Daun Jeruk:
Masukkan kacang tanah dan irisan daun jeruk. Aduk rata agar kacang menyatu dengan adonan.
3. Goreng dengan Teknik Siram Minyak:
Panaskan minyak cukup banyak di wajan. Ambil satu sendok sayur adonan, tuang di pinggir wajan. Siram-siram bagian atas rempeyek dengan minyak panas agar lepas sendiri dan renyah sempurna.
4. Masak Hingga Keemasan:
Goreng dengan api sedang hingga warnanya keemasan dan kering. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur agar minyak terserap.
5. Simpan dengan Benar:
Setelah dingin, simpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama. (afi/cor)
Editor : Andi Chorniawan