Jawa Pos Radar Madiun – Ingin sajian ayam yang beda dari biasanya? Coba deh resep ayam masak santan pedas gurih dengan tahu goreng dan bumbu kambing ini.
Kombinasi rempah khas Nusantara seperti daun kunyit, lengkuas, dan serai dipadukan dengan kuah santan kental yang creamy, menghasilkan masakan rumahan dengan rasa restoran.
Yang bikin resep ini makin istimewa adalah penggunaan bumbu kambing instan. Meski sederhana, rasanya seperti gulai daging dengan aroma khas yang kuat.
Disajikan hangat bersama nasi putih, potongan tahu goreng, dan taburan bawang goreng, sepiring saja dijamin bikin kenyang sekaligus puas.
Bahan-Bahan Ayam Masak Santan Bumbu Kambing dan Tahu:
Bahan Utama:
2 buah paha ayam utuh, potong sesuai selera
3 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 lembar kecil daun kunyit (jika ada)
1 ruas jari lengkuas, memarkan
Sedikit asam jawa
Cairan dan Tambahan:
600 ml air
2 sdm santan instan
1 sdm susu bubuk (opsional)
1 sdt bumbu kambing bubuk
Bumbu Halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
6 cabai merah keriting
Cabai rawit secukupnya (sesuai selera)
Bumbu Pelengkap:
Garam, gula pasir, merica bubuk, kaldu bubuk
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Ayam Masak Santan Pedas Gurih Berbumbu Kambing:
1. Marinasi Ayam: Balur ayam dengan garam dan kunyit bubuk, remas-remas lalu diamkan 5 menit. Cuci bersih dan tiriskan agar ayam tidak amis.
2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang iris hingga harum. Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas. Masak dengan api kecil sampai tanak dan wangi.
3. Masukkan Ayam dan Rempah Tambahan: Tambahkan ayam, daun jeruk, daun kunyit, dan asam jawa. Aduk rata, tuang 200 ml air. Tutup dan masak hingga air hampir habis agar kaldu ayam keluar.
4. Masak Kuah Santan: Tambahkan sisa air, santan instan, dan susu bubuk. Bumbui dengan garam, gula, merica, kaldu bubuk, dan bumbu kambing. Aduk perlahan sampai kuah mendidih dan kental.
5. Masukkan Tahu Goreng: Tambahkan tahu ke dalam kuah, aduk perlahan agar tidak hancur. Koreksi rasa sesuai selera.
6. Sajikan Hangat: Pindahkan ke mangkuk saji, taburi bawang goreng, dan nikmati dengan nasi putih hangat. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan