Jawa Pos Radar Madiun – Pisang goreng tak sekadar camilan biasa. Di tangan Chef Devina Hermawan, makanan sederhana ini berubah menjadi sajian mewah yang viral dan mendunia.
Bahkan Taste Atlas menobatkannya sebagai salah satu camilan terenak di dunia, sejajar dengan jajanan global lainnya.
Salah satu varian yang paling banyak dicari adalah pisang goreng madu—sering disebut juga “pisang goreng gosong”.
Warnanya gelap karena kombinasi madu dan karamelisasi pisang raja yang sudah matang.
Meski tampilannya tampak gosong, justru di sanalah letak keistimewaannya: tekstur renyah di luar, lembut manis di dalam, dan aroma madu yang menggoda.
Bahan-Bahan:
• 400 gram pisang raja matang (boleh juga pisang kepok matang)
• 200 gram tepung pisang madu (bisa pakai Sasa Tepung Pisang Madu Premium Collection)
• 120 ml air dingin
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Pisang Goreng Madu Ala Chef Devina:
• Potong Pisang
Iris pisang sesuai selera (memanjang atau serong).
• Siapkan Adonan Tepung
Campur tepung pisang madu dengan air dingin dalam mangkuk, aduk rata sampai tidak menggumpal.
Baca Juga: Resep Ayam Filet Saus Mentega ala Devina Hermawan, Lezat untuk Bekal Anak dan Makan Malam
• Baluri Pisang
Masukkan potongan pisang ke dalam adonan tepung, aduk hingga semua permukaan pisang terlapisi rata.
• Goreng dalam Minyak Panas
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng pisang satu per satu, gunakan cetakan kalau ada. Tuang adonan sedikit demi sedikit untuk membentuk lapisan.
• Balik dan Masak Hingga Cokelat Gelap
Balik pisang, lepaskan dari cetakan, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan gelap (jangan khawatir, ini bukan gosong). Angkat dan tiriskan.
• Sajikan Hangat
Nikmati pisang goreng madu bersama secangkir teh atau kopi. Cocok untuk camilan sore atau sajian arisan.
Tips Anti Gagal:
• Gunakan pisang raja atau kepok yang benar-benar matang agar hasil lebih legit.
• Air dingin membantu adonan lebih krispi saat digoreng.
• Jangan goreng dengan api besar, agar tidak cepat gosong di luar tapi mentah di dalam.
• Jika ingin lebih karamelisasi, bisa tambahkan sedikit madu ke dalam adonan tepung.
Editor : Ockta Prana Lagawira