Jawa Pos Radar Madiun – Koyor sapi atau urat sapi sering kali dianggap bagian yang kurang populer, padahal justru menyimpan kelezatan tersembunyi.
Teksturnya yang kenyal namun empuk bila dimasak lama menjadikan koyor sebagai bahan favorit untuk berbagai olahan rumahan maupun sajian khas daerah.
Dari tongseng hingga soto, berikut adalah lima rekomendasi olahan koyor sapi yang menggugah selera dan cocok untuk variasi menu harian.
1. Koyor Sapi Bumbu Kuning
Bumbu kuning dengan paduan kunyit, lengkuas, bawang putih, dan bawang merah menjadi perpaduan sempurna untuk mengolah koyor.
Aroma rempahnya meresap hingga ke dalam serat urat yang lembut.
Tips: Rebus koyor selama 1–2 jam agar teksturnya empuk dan bumbu lebih mudah menyerap.
2. Tongseng Koyor Sapi
Tongseng biasanya identik dengan daging kambing, namun mengganti dengan koyor justru menghadirkan sensasi berbeda.
Dipadukan dengan kol, tomat, dan kuah santan pedas manis, tongseng koyor adalah sajian berani rasa yang bikin nambah nasi terus.
3. Koyor Sapi Lada Hitam
Ingin sentuhan modern? Koyor sapi juga bisa diolah ala restoran dengan saus lada hitam.
Potongan koyor yang empuk dipadukan dengan paprika, bawang bombay, dan lada hitam menciptakan menu fusion yang cocok disajikan untuk makan malam spesial.
4. Soto Koyor Khas Semarang
Soto khas Semarang punya ciri kuah bening dan segar, yang makin istimewa jika ditambah koyor.
Urat sapi direbus hingga lunak lalu disiram kuah soto panas dengan pelengkap seperti bihun, tauge, dan seledri. Simpel tapi kaya rasa.
5. Gulai Koyor Sapi
Bagi pencinta masakan bersantan, gulai koyor wajib masuk daftar.
Kuah kental dengan rempah khas seperti ketumbar, jintan, dan lengkuas menciptakan sensasi gurih dan pedas yang nendang. Cocok disantap dengan nasi hangat dan kerupuk udang.
Tips Memasak Koyor Agar Empuk dan Tidak Amis:
• Rebus koyor selama 1,5–2 jam atau gunakan panci presto agar lebih cepat.
• Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan aroma amis khas urat sapi.
• Potong kecil-kecil sebelum dimasak agar bumbu lebih mudah meresap ke dalam serat koyor.
Baca Juga: Resep Ayam Filet Saus Mentega ala Devina Hermawan, Lezat untuk Bekal Anak dan Makan Malam
Tak hanya lezat, olahan koyor sapi juga memiliki nilai gizi dari kandungan kolagen alami yang baik untuk kulit dan persendian.
Jika bosan dengan menu daging biasa, pilihan olahan koyor di atas bisa menjadi solusi nikmat untuk menggugah selera keluarga. (bib/ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira