Jawa Pos Radar Madiun – Siapa sangka, mengupas telur rebus yang mulus tanpa merusak putih telurnya ternyata butuh teknik khusus?
Masalah kulit telur yang susah dikupas kerap jadi keluhan banyak orang, apalagi saat menyiapkan sajian telur untuk tumpeng, rendang, atau sambal goreng.
Chef Rudy Choirudin, yang dikenal luas dengan segudang resep praktis dan kaya rasa, membagikan tips eksklusif cara mengupas telur rebus agar hasilnya mulus sempurna.
Tips ini ia bagikan lewat kanal YouTube RudydansahabatTV, dan bisa langsung kamu praktikkan di rumah!
Langkah-Langkah Mengupas Telur Rebus agar Mulus Sempurna
1. Cuci Telur Sebelum Direbus
Langkah awal yang sering dilewatkan: mencuci telur. Ini penting untuk menghilangkan kotoran dan memastikan kebersihan sebelum proses perebusan.
2. Rebus dari Air Dingin
Masukkan telur ke dalam panci berisi air dingin, bukan air yang sudah mendidih. Pastikan air cukup untuk merendam seluruh telur.
3. Gunakan Api Sedang Saat Merebus
Didihkan telur secara perlahan dengan api sedang. Metode ini akan membantu kulit ari telur tidak menempel erat ke putih telur.
4. Waktu Rebus Ideal: 9–10 Menit
Untuk hasil telur rebus matang sempurna, cukup rebus selama 9–10 menit sejak air mendidih. Jangan terlalu lama agar kuning telur tidak berubah tekstur.
5. Dinginkan dengan Air Suhu Ruangan
Setelah matang, buang air panas lalu ganti dengan air suhu ruangan. Hindari langsung memasukkan telur ke air es. Biarkan mendingin secara alami.
6. Kupas dengan Mudah
Telur yang sudah dingin lebih mudah dikupas. Hasilnya mulus, tidak pecah, dan putih telur tetap utuh — cocok untuk sajian estetis!
Kenapa Teknik Ini Ampuh?
Menurut Chef Rudy Choirudin, merebus telur dari air dingin dan memanaskannya bersama telur membuat kulit ari tidak terlalu menempel.
Ditambah proses pendinginan alami, telur lebih relaks dan mudah dikupas.
Teknik ini terbukti lebih efektif daripada langsung mencelup telur ke dalam air es, yang justru bisa membuat bagian dalam telur “kaget” dan retak.
Cocok untuk Aneka Sajian Telur
Metode ini sangat berguna saat membuat:
• Telur balado
• Telur rendang
• Telur pindang
• Telur bumbu bali
• Telur dadar padang isi rebus
Mau telur yang rapi untuk nasi kuning? Atau persiapan katering? Pakai cara ini, hasilnya lebih profesional! (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira