Jawa Pos Radar Madiun – Dataran tinggi Dieng tak hanya memanjakan mata dengan lanskap pegunungan yang sejuk, tapi juga memanjakan lidah lewat sajian kuliner khasnya.
Salah satu menu legendaris yang wajib dicoba adalah mie ongklok—hidangan mie kuah kental khas Wonosobo yang kaya rasa dan kaya sejarah.
Disebut “ongklok” karena cara memasaknya yang unik: mie dan sayur dicelupkan berulang kali ke air mendidih menggunakan saringan bambu bernama ongklok.
Tapi tenang, kamu tak perlu repot mencari alat tradisional itu. Dengan bahan sederhana dan teknik yang mudah, kamu bisa bikin mie ongklok sendiri di rumah dan tetap dapatkan rasa autentiknya!
Bahan-Bahan (Untuk 2 Porsi):
• 200 gram mie kuning basah
• 50 gram ayam rebus, disuwir
• 4 lembar daun sawi putih atau kol
• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 sdm ebi, rendam dengan air panas
• ½ sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdm saus tiram
• 500 ml air
• 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
• 2 sdm minyak goreng
Pelengkap:
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 batang seledri, iris
Cara Membuat Mie Ongklok:
1. Tumis Bumbu:
Haluskan bawang putih, bawang merah, ebi, dan garam. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
2. Masak Kuah Kental:
Masukkan kecap manis, saus tiram, dan air ke dalam tumisan. Aduk rata dan didihkan.
Tambahkan lada bubuk dan kaldu bubuk, lalu tuang larutan maizena. Masak sambil terus diaduk hingga mengental.
3. Rebus Mie dan Sayuran:
Didihkan air terpisah, rebus mie kuning bersama sawi atau kol hingga layu. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan:
Tata mie dan sayuran dalam mangkuk, beri suwiran ayam di atasnya, lalu siram dengan kuah kental. Taburi daun bawang dan seledri.
Tips Tambahan:
• Gunakan kaldu ayam asli agar rasa lebih gurih dan beraroma.
• Tambahkan acar cabai hijau atau sambal rawit untuk sensasi khas Wonosobo.
• Paling cocok disantap bareng tempe kemul atau sate sapi khas Dieng.
Kenapa Wajib Coba Mie Ongklok?
• Menghangatkan tubuh saat cuaca dingin
• Penuh rempah dan rasa khas Jawa Tengah
• Bisa jadi ide menu makan malam keluarga
• Cocok untuk nostalgia kuliner pegunungan tanpa perlu bepergian
Editor : Ockta Prana Lagawira