Jawa Pos Radar Lawu - Lagi pengin makan yang hangat, gurih, dan bikin kenyang
Lontong kikil khas Surabaya jawabannya!
Perpaduan lontong empuk dengan kikil sapi berkuah rempah yang segar ini pas banget buat ngusir dingin pas hujan turun.
Nggak perlu ke warung, kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan resep simpel ini!
Baca Juga: Rahasia Lontong Daun Pisang yang Wangi, Kenyal, dan Nggak Mudah Hancur , Cuma Butuh Metode 5-30-7!
Bahan Utama:
-
500 gram kikil sapi, bersihkan dulu ya
-
2,5 liter air kaldu sapi (atau air biasa juga oke)
-
1 sdm garam
-
½ sdm gula pasir
-
½ sdm penyedap rasa (opsional)
-
Lada secukupnya
Baca Juga: Resep Es Oyen Bandung Asli: Perpaduan Manis Buah dan Santan Cocok Dinginkan Cuaca Panas!
Bumbu Halus:
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri
-
1 ruas kunyit
-
1 ruas jahe
Baca Juga: Resep Tumis Kangkung Telur Puyuh, Menu Simpel Kaya Protein yang Bikin Kenyang dan Sehat!
Bumbu Cemplung (Langsung Masuk Panci):
-
2 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
1 batang serai (geprek)
-
1 ruas lengkuas (geprek)
Pelengkap Wajib:
-
Lontong (potong-potong sesuai selera)
-
Bawang goreng
-
Daun bawang iris
-
Jeruk nipis
-
Sambal kemiri (kalau suka pedas)
Cara Masaknya:
1. Rebus Kikil Biar Empuk
Pakai metode 5-30-7: rebus 5 menit, diamkan 30 menit (kompor mati, panci tertutup), lalu rebus lagi 7 menit. Setelah itu tiriskan dan potong-potong.
2. Tumis Bumbu Wangi
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bareng bumbu cemplung sampai tanak dan harum menggoda.
3. Masak Kikil Bareng Kaldu
Didihkan air kaldu atau air biasa. Masukkan bumbu tumis dan kikil. Masak sampai kuah meresap dan kikil makin empuk.
4. Kasih Bumbu Pelengkap
Tambahkan garam, gula, penyedap, dan lada. Koreksi rasa biar makin mantap. Masukkan irisan daun bawang terakhir sebelum kompor dimatikan.
5. Sajikan Selagi Hangat
Siapkan mangkuk, susun lontong di dasar, tuang kuah dan kikil di atasnya. Taburi bawang goreng, daun bawang, sambal kemiri, dan peras jeruk nipis di atasnya. Siap disantap!