Jawa Pos Radar Madiun - Lontong Cap Go Meh bukan sekadar makanan biasa. Menu ini adalah perpaduan budaya Tionghoa dan Jawa yang kaya rasa dan makna. Biasanya disajikan saat perayaan Cap Go Meh (hari ke-15 setelah Imlek), tapi kelezatannya cocok banget dinikmati kapan saja, apalagi pas kumpul keluarga besar!
Dengan isian yang komplet mulai dari telur, tahu, labu siam, hingga sambal goreng ebi, resep ini siap memanjakan lidah siapa pun yang mencicipinya. Yuk, langsung aja kita simak cara membuat Lontong Cap Go Meh otentik khas rumahan.
Bahan Utama (Untuk ±8 Porsi):
- 8 butir telur ayam, direbus dan dikupas
- 1 buah jipang / manisa / labu siam, potong bentuk stik
- Secukupnya rambak (kerupuk kulit), rendam dan tiriskan
- 5 buah tahu pong, potong dua
- Secukupnya ebi (udang kering), rendam air hangat, lalu goreng sebentar
Bumbu Iris & Taburan:
- 5 siung bawang merah, iris tipis lalu goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3–4 siung bawang putih
- Cabe merah keriting dan rawit (sesuai selera pedas)
- 2 butir kemiri (sangrai dulu)
- Seruas kunyit (sangrai dulu)
- Seruas jahe atau jahe bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
Baca Juga: Lontong Mie Surabaya Komplet dengan Sambal Petis, Gurih Pedasnya Bikin Susah Berhenti Ngunyah!
Bumbu Aromatik (Dimemarkan):
- Daun salam
- Daun jeruk
- Sereh
- Lengkuas
Bumbu Pelengkap:
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk (secukupnya)
- 2 sachet santan cair (65 ml per sachet)
- Air secukupnya
Baca Juga: Lontong Kikil Surabaya yang Gurih dan Segar, Bikin Kalap Makan Apalagi Pas Hujan!
Cara Membuat Lontong Cap Go Meh Komplet:
- Rebus telur ayam, kupas lalu sisihkan. Cuci tahu dan potong dua.
- Siapkan jipang/labu siam: Belah jadi dua, gosokkan potongan satu sama lain sampai keluar getahnya. Kupas, potong seperti stik. Taburi garam, remas-remas, diamkan 10 menit lalu bilas dan tiriskan.
- Rendam rambak dengan air hangat hingga lunak, tiriskan.
- Rendam ebi dengan air hangat, tiriskan, lalu goreng sebentar hingga harum.
- Haluskan bumbu halus. Sangrai dulu kemiri dan kunyit agar lebih wangi dan tidak langu.
- Tumis bumbu halus sampai tanak dan harum. Masukkan ebi goreng dan bumbu aromatik (daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas).
- Tambahkan potongan jipang ke dalam tumisan, lalu tuang air secukupnya. Masak hingga mendidih.
- Masukkan telur, tahu, dan rambak. Tambahkan santan cair.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa hingga pas.
- Terakhir, taburi bawang merah goreng sebelum disajikan agar aromanya makin menggoda.
Cara Penyajian:
Siapkan lontong yang sudah dipotong-potong, tuang sayur cap go meh lengkap dengan telur, tahu, jipang, dan rambaknya. Sajikan bersama sambal, kerupuk, dan pelengkap lain seperti opor ayam atau sambal goreng hati jika suka. (fin)
Editor : AA Arsyadani