Jawa Pos Radar Madiun - Siapa bilang jajanan jadul udah nggak keren? Nih, cobain Kue Tok alias Kue Ku yang kenyal, manis, dan lumer di mulut! Jajanan legendaris ini biasanya nongol pas Imlek, hajatan, atau acara keluarga, tapi kamu juga bisa bikin kapan aja, bahkan bisa dijadikan ide jualan premium!
Kue Tok ini punya bentuk khas kayak buah persik atau tempurung kura-kura, dengan kulit ketan yang lembut dan dua isian andalan: kacang tanah manis dan kelapa gula merah. Dijamin bikin nostalgia + laris manis kalau dijual!
Baca Juga: Resep Es Kwentel Coklat Viral! Sticky, Creamy, Manis Segar, Modal Mini Cuan Maksimal!
Bahan Kue Tok (± 50 pcs):
Kulit:
-
500 gr tepung ketan
-
200 gr kentang kukus, haluskan
-
130 gr gula halus
-
400 gr santan hangat
-
Sejumput garam
-
Pewarna makanan sesuai selera (merah, pink, hijau, oranye)
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Ikan Asin ala Resto, Gurih Pedasnya Bikin Ketagihan! Menu Simple yang Rasanya Mewah
Isian Kacang:
-
200 gr kacang tanah sangrai
-
75 gr gula merah serut
-
6 sdm santan kental
Isian Kelapa Gula Merah:
-
60 gr gula aren
-
20 gr brown sugar
-
60 ml air
-
¼ sdt garam
-
2 lembar daun pandan
-
150 gr kelapa parut
-
Campuran: 1 sdm maizena + 2 sdm air
Baca Juga: Resep Lontong Kari Ayam Gurih Wangi, Kuah Santan Lezat yang Cocok untuk Menu Spesial Keluarga!
Cara Bikin Kue Tok Isi Kacang & Kelapa:
1. Bikin Kulit Kenyalnya:
Campur tepung ketan, kentang, gula halus, dan garam. Tambahkan santan hangat dikit-dikit sambil diuleni sampai kalis. Bagi adonan, kasih pewarna kece.
2. Siapkan Isian Kacang:
Sangrai kacang tanah, haluskan. Campur sama gula merah dan santan sampai bisa dibentuk bulat (sekitar 13 gr per isian).
3. Siapkan Isian Kelapa:
Rebus gula aren, brown sugar, air, garam, pandan. Masukkan kelapa, aduk sampai kering. Tambah larutan maizena biar lebih padat. Bentuk bulat (sekitar 20 gr).
4. Bentuk & Cetak:
Ambil adonan kulit (±30 gr untuk isi kelapa, ±22 gr untuk isi kacang), pipihkan. Isi dengan isian, bulatkan, lalu tekan di cetakan kue ku yang udah ditaburi tepung.
5. Kukus:
Kukus dalam dandang panas selama 10–15 menit. Di menit ke-3, buka sedikit tutup kukusan biar motifnya nggak pecah. Setelah matang, oles permukaan pakai minyak supaya licin dan lembut. (fin)