Jawa Pos Radar Madiun - Soto ayam Lamongan adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang digemari banyak orang.
Ciri khas utamanya adalah kuah kuning gurih dengan tambahan koya dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang dihaluskan.
Perpaduan rasa hangat dan aroma rempah membuat soto ini cocok disantap kapan saja.
Berikut resep asli Soto Ayam Lamongan yang bisa kamu praktikkan di rumah:
Bahan Utama:
1 ekor ayam kampung (potong jadi 4)
2 liter air
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, geprek
1 batang daun bawang dan seledri, potong-potong
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 cm kunyit, bakar
1 cm jahe
Garam dan merica secukupnya
Pelengkap:
Soun, rendam air panas
Tauge rebus
Telur rebus
Kol iris tipis
Jeruk nipis
Sambal rawit
Koya (kerupuk udang dan bawang putih goreng, dihaluskan)
Cara Memasak Soto Ayam Lamongan:
Rebus ayam dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat ayam, tiriskan lalu suwir-suwir.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam air rebusan ayam. Masak kembali hingga kuah mendidih dan meresap.
Tambahkan daun bawang dan seledri. Koreksi rasa, sesuaikan garam dan merica.
Sajikan soto bersama suwiran ayam, soun, tauge, kol, dan telur rebus. Siram dengan kuah panas.
Taburkan koya di atasnya dan tambahkan sambal serta perasan jeruk nipis. (naz)
Editor : Mizan Ahsani