Jawa Pos Radar Madiun – Tulungagung punya beragam kuliner yang otentik dan lezat, salah satunya ayam lodho.
Cita rasanya pedas, gurih, dan ada aroma bakaran yang khas berpadu dengan rempah membuat hidangan ini makin mantab.
Cocok disajikan bersama nasi gurih seperti nasi uduk dan juga sayur-sayuran urap, dijamin pasti menggoyang lidah.
Bisa dimakan kapan pun dan cara memasaknya juga cukup mudah. Penasaran? Ikuti langkah-langkahnya dibawah ini.
Bahan utama:
1 ekor ayam kampung
20 rawit utuh
1 sdm gula merah
1 sdt kaldu jamur
2 batang serai
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 sdt garam
500 ml santan encer
200 ml santan kental
1 buah jeruk nipis
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
1 cm kencur
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
3 butir kemiri sangrai
6 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
1. Belah ayam di bagian tengah, pas dada depan ke bawah lalu bentangkan hingga terbuka lebar.
2. Balur ayam dengan air jeruk nipis lalu diamkan sekitar 10 menit, kemudian bilas dengan air mengalir dan tiriskan.
3. Balur ayam dengan garam, kemudian panggang hingga setengah matang dan sisihkan.
4. Tumis bumbu halus, semua daun, dan serai sampai harum lalu tambahkan santan encer lalu bumbui dengan garam, gula, serta kaldu jamur.
5. Masukkan ayam yang sudah dipanggang tadi dan masak dengan api kecil sambil sesekali dibalik.
6. Setelah kuah setengah menyusut, tambahkan santan kental dan rawit utuh dan aduk-aduk.
7. Masak sampai ayam empuk dan koreksi rasanya. Jika sudah sesuai angkat dan sajikan.
Nah, itu tadi cara memasak ayam lodho khas Tulungagung yang legendaris dengan rada pedas gurih pasti bikin nagih. (dce)
Editor : Mizan Ahsani