Jawa Pos Radar Madiun – Ingin menyajikan sayur rumahan yang sederhana tapi kaya rasa? Coba resep sayur santan kacang koro dan kacang panjang ini.
Perpaduan dua jenis kacang dalam kuah santan gurih pedas membuat hidangan ini cocok untuk menu harian keluarga.
Terutama saat disajikan dengan nasi putih hangat dan lauk pelengkap seperti tempe goreng atau ikan asin.
Bahan-Bahan:
1 mangkuk kacang koro, potong dua setelah dibersihkan
3 lonjor kacang panjang, potong-potong sesuai selera
±500 ml air bersih
1 sachet santan instan
Bumbu Halus (digoreng terlebih dahulu):
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
2 butir kemiri sangrai
Bumbu Aromatik:
1 ruas lengkuas, dimemarkan
1. Rebus Sayuran:
Rebus kacang koro dan kacang panjang hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
2. Haluskan Bumbu:
Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, lalu haluskan menggunakan blender atau ulekan.
3. Masak Kuah Santan:
Rebus air bersama bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Setelah mendidih, masukkan sayuran rebus. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Tambahkan Santan:
Tuang santan instan, aduk perlahan dengan api kecil agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap.
5. Sajikan:
Cicipi dan koreksi rasa. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih dan lauk favorit keluarga. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan